10大危险食品少碰！医师江守山：珍奶如「化学浓汤」
国内食品安全问题频频出包，让人防不胜防。新光医院肾脏科主治医师江守山提出「10大危险食品」，其中台湾热门饮品珍珠奶茶也榜上有名。他指出，珍奶里的茶可能含有农药、冰块含细菌，且含糖量又过高，业者为了要增加珍珠的Q弹口感还会「加料」，简直如「化学浓汤」一样恐怖。对于如何避免吃到标示不实的食材，他提出减少外食、少吃「吃到饱」两大原则。
根据《联合晚报》报导，江守山依照毒性、稽查不合格率偏高等原则，提出「10大危险食品」，其中第一名为沾麻糬、猪血糕的花生粉，第二名是容易含过量农药的豆类蔬菜，第三名则是含汞量高的旗鱼、鲔鱼、鲨鱼等大型鱼类，第四名为国人爱喝的珍珠奶茶，第五名是许多上班族必备的咖啡。
江守山表示，这些危险食品难以从外观辨别安全与否，以花生粉为例，若业者使用劣质花生制作花生粉，当中恐含有黄曲毒素，黄面毒素是毒性很强的肝脏致癌物，没有安全剂量和解毒剂。他也指出，市售花生粉黄曲毒素检验，不合格率高达8成，因此民众在吃花生糖、花生酱时都要特别小心。另外，咖啡若是遇到用发霉的咖啡豆磨粉，里头会含具肾脏毒性的赭曲毒素，建议买新鲜的咖啡豆自己研磨较安全。
江守山也指出，无论是米、油、酱料、茶饮等各类食物，都可能有标示不实，民众应减少外食、少吃「吃到饱」餐厅，因为吃到饱为降低成本，很可能从食材动手脚。他表示，曾看过火锅吃到饱餐厅把木耳、海带、鱿鱼等食材泡药水，让体积增加3倍大，消费者以为划算而狂吃，疏不知只赚到药水中的「铝」，反而伤害身体。
若不想让黑心食品毒害身体，江守山建议，平时应尽量自行下厨，多摄取绿色蔬菜以帮助排毒及修复肝脏，在采购食材时，避免买「家庭号」和保存期限太长的食物，至于外食族则要避免过咸、过辣等重口味食物。