2小时就卖光！在地人才知道的嘉义道地美食「鲁熟肉」
文、图／Mimi韩
来嘉义玩耍，一开始说要带我们去吃黑人鲁熟肉的时候还真的有点纳闷，姊完全都不知道还有这款嘉义美食小吃，后来才知道其实他和北部的黑白切、台南的香肠熟肉差不多，在嘉义叫做鲁熟肉，稍微不同的是它是以师傅的手路菜、猪腹内为主，很受在地人欢迎，但因为旅游书上不常出现，部落客也不常提到它，听说时常２点开门，４点多就已经卖光光，游客真的是要跟着识途老马才能吃到的好料
我们在南门圆环附近停好车，走到店门口时店家才刚要开始营业，摊子很小大约才两坪左右，记得当时餐台上还空空如也，门口却已经在排队，接下来一直到我们吃完，上门的人潮没有断过，在地经营了６０年的台式下午茶，来看看这间很厉害的嘉义美食－黑人鲁熟肉吧～
黑人鲁熟肉在嘉义共和路、民族路的圆环边，其实附近的小吃很多，但似乎就以他的生意最好，从开店到卖完可以说是一转眼的事情，客人以外带的居多，大家都是卯起来猛夹，相当厉害啊～
而鲁熟肉听说最早是办桌师傅在淡季或是没接外烩的时候，趁着空档研发出来的料理，而且黑人鲁熟肉听说都是老板当天使用现宰的温体猪肉制作而成的，坚持隔夜，新鲜有感让客人络绎不绝。我觉得鲁熟肉和北部黑白切最不同的是，这里的手路菜看起来比较多，𫊻粿、肉卷．．．就连米血里面都还掺进地瓜，并不是单纯使用猪内脏煮煮切切，每款都很有自己的特色。
没有仔细算，但整个摊前看起来大约是20～30种好料，我们是眼花撩乱，但每个在地人好像都是心有所属，咻咻咻的就夹好自己想吃的准备结帐。
每个料理都被切成同样的大小，一来方便客人夹取，二来算帐的时候也一目了然没有争议。
店里的墙上也贴着一些价目表，每一份大约都在20～30元，而手路菜像是生肠、三丝卷价格比较高，还有花枝猪心则是看时价。不过餐台上的种类远远更多，所以大家就参考一下。
４个人点超多，没办法，每一种看起来都好厉害的样子，当然要全部夹来吃吃看啦～
切上满满一整盘的鲁熟肉，搭配店家特调的酱汁，再来碗清爽的米粉汤，就是来嘉义必吃的美味下午茶。
粉红色的粉肠，吃起来没有腥味，肠衣也薄薄一层，不会有咬不断的口感，沾点蒜头酱油膏就很棒。
喜欢这里的猪血糕（我们台南叫做米血），里面还包着黄色的地瓜唷！吃起来软Ｑ，更添风味。还有旁边黄色的𫊻粿，这个也是好吃的手路菜，但其实它并没有真的放𫊻肉，只是早期生活困苦，由总铺师自己发展出来的美味，希望给吃的人多了一层幸福感，而到了如今却也成了嘉义代表古早菜色。
猪心、猪肝、猪肺都很新鲜，而像管状除了猪大肠，还有心管、软管．．．等，这些猪内脏又叫做「猪腹内」，要把美好的口味呈现出来，可是得费时费工去处理的呢～
新鲜的花枝也很弹牙，而且切的好大块，沾点酱料放进嘴巴里咀嚼好满足。
猪肺我还是第一次吃，咬下去有种软绵绵的空气感，真的满特别的耶！
肉卷也弄得很好吃，外酥内扎实，我喜欢它没有肥肉的油腻，而且还带着荸荠的爽脆口感，记得切一段来试试。
这块带着软骨的猪肉，咬起来无敌脆，搭配来吃变化一下口感也很棒～
也别忘记点碗瓠瓜米粉汤，黑人鲁熟肉这里用的是中粗米粉，搭配瓠瓜的清爽感，也是别处吃不到的口味。
黑人鲁熟肉除了餐台上的手路菜，摊子旁还会卖大肠包小肠，不过老板说最近中秋节将至，香肠大肠预约的数量太多，所以这天来的时候香肠摊还没能开门营业，下次有机会再来试试。整体来说这样的口味是很有特色的嘉义在地美食，下次来嘉义旅游，除了火鸡肉饭之外，黑人鲁熟肉也是很棒的选择。也提醒大家，想吃趁早，两点开卖大约四点半就卖光光了唷！
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