7-11也開賣…平白咖啡紅什麼？與黑咖啡、拿鐵喝誰最好？一表看懂3款健康功效
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超商7-11最近开卖平白咖啡了，以「CITY PRIMA 精品馥芮白」名称推出，至7/9有优惠价。咖啡迷早上该换手喝它？还是黑咖啡或拿铁呢？有人喝牛奶咖啡已成晨间小确幸，但是她因健康因素，决定实验一周改喝黑咖啡。后来怎么了？根据专业科学研究，到底早上该喝黑咖啡，拿铁或平白咖啡？这3种的养生功效差异在哪？适合哪类人？ 《远见》融合咖啡专家说法与期刊研究，让你一表看懂。
超商咖啡有新面孔了。7-11在6月26日起推出平白咖啡，名称为「CITY PRIMA 精品馥芮白」，至7月9日还打出大杯优惠价89元，令不少咖啡粉丝心动。该换掉手上拿铁或黑咖啡，来喝它了吗？
每天早上一杯加点牛奶的咖啡，对于住在纽约的数位编辑温格丝（ Leigh Weingus ）来说，是必要晨间仪式。然而，最近因为健康考量，她决定尝试一个小实验—连续一周只喝黑咖啡。同时，她还在《Parade》杂志分享了她改喝黑咖啡的亲身心得。
后来怎么了呢？
温格丝表示，一开始只喝黑咖啡让她有些失落，因为她知道黑咖啡的味道可能不那么对味。不过，她很快就注意到一些正面的变化！可以分为以下3点：
但是，一周实验后，温格丝还是决定回归喝加牛奶的咖啡，因为那会让她感到更快乐。一个让人心情好的晨间习惯难以取代。相信不少喝惯了牛奶咖啡的人，也同意她的看法。
难道早上就一定要喝黑咖啡才是最健康吗？如果改喝拿铁，或者最近风行的澳洲风「平白咖啡（Flat White）」，真的就比较不养生？怎么选最好？
以下汇整自咖啡专家以及医疗期刊研究资讯，首先，应该要从黑咖啡、拿铁和平白咖啡的定义、制作方式和食材来分析。
黑咖啡功效：热量低，抗氧化物质多
黑咖啡是不添加任何牛奶、糖或其他调味品的咖啡。 图／ingimage
首先，黑咖啡指的当然是不添加任何牛奶、糖或其他调味品的咖啡，仅使用咖啡豆冲泡而成的饮品。常见的制作方式包括手冲、法式滤压、义式浓缩咖啡机等。不同方式与豆子都会影响咖啡的风味，以及咖啡因含量与热量。
例如，光从小七超商咖啡CITYCAFE提供的这份咖啡饮品标示表就可发现，平平是黑咖啡，美式或者手冲？使用豆子的不同，都会在热量以及咖啡因含量上有差异。
不过光是喝即溶咖啡或者研磨，就可能在健康影响上有些微差异。至于选择不同烘焙程度的咖啡豆，也可能对养生有不同影响。
当然，一般来说饮用黑咖啡因为没有加上牛奶，热量自然相对低。另外根据医学期刊过往研究，具有多种健康好处。比如说，黑咖啡富含抗氧化物质，最知名的就是氯原酸，有助于降低炎症和慢性疾病风险。
但根据2011年由一位学者多瑞（Giselle S Duarte ）刊登于美国国卫院（NIH）的研究发现，如果添加牛奶到咖啡中，确实会降低咖啡中的氯原酸被身体吸收的程度。因此，如果是想要靠着喝咖啡吸收更多抗氧化物质，黑咖啡会是比较好的选择。
但是黑咖啡由于咖啡因含量较高，也是有健康风险。 根据2015年巴基斯坦学者阿曼(Ahmed et al)刊登《IJCRR》的研究，过量摄入咖啡因可能导致高血压、心律不整和焦虑等健康问题。因此一早用来提神可以，但是也不宜喝太多。
拿铁（Latte）功效：有益于骨质强健，熟龄有益
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至于拿铁（Latte）这款义式牛奶咖啡，其实是以义式浓缩咖啡为基底，加入大量蒸汽过的牛奶和奶泡的咖啡饮品。虽然各家咖啡厅有自己的黄金比例，根据Netscafe.com的咖啡介绍资讯，一般来说，拿铁的咖啡，牛奶与奶泡配比如下：
由于拿铁会有一层约1公分厚，由细致泡沫组成的奶泡。因此除了原来该有的牛奶，制作上还需另外使用一到两份牛奶来制作奶泡，因此这款咖啡制作上最多使用到四份牛奶，是这3种咖啡中总牛奶含量最高的。可想像脂肪与热量也都是3者中最高。
许多人最爱拿铁的地方，正是那奶泡加牛奶带来的香浓味道。比起卡布奇诺的厚厚泡沫也更为优雅。
只是若你正积极减肥，就别忽略一早的拿铁中带给你的热量与脂肪。也有人早上就喝拿铁，不再吃其他食物，因为已有咖啡因也有蛋白质跟钙，算是一餐。
纵然热量稍高，牛奶对于许多人来说仍有很多好处。像是2020年学者伊撒米-欧列米（ Bolaji Lilian Ilesanmi-Oyelere ）刊登在《Frontiers in Nutrition》的一项研究，牛奶中的乳糖已被证明能够增加钙的吸收，而牛奶中其他的生物活性成分，如蛋白质、肽和脂质，也对每个人骨骼健康有相当正面的影响 。
总而言之，有骨质疏松困扰的熟龄人士，不妨靠着喝拿铁来补充这方面营养。至于前述温格丝提及的乳糖带来的血糖震荡，可能就不适合已有糖尿病的人士来饮用。
平白咖啡（Flat White）功效：中间派人士最适合
平白咖啡最初是源起于澳洲。主要是澳洲人希望喝牛奶咖啡时，仍保有咖啡明显风味，不要都被奶香掩盖。 图／ingimage
这几年在台湾兴起饮用风潮的平白咖啡（Flat White），也有人称为「澳式小白」、国内店家路易莎咖啡名为「澳洲小拿铁」，超商7-11与星巴克则称为「馥列白」 。
不论哪个名字最常见，总之可以确定是咖啡界的新星！
平白咖啡最初是源起于澳洲。主要是澳洲人希望喝牛奶咖啡时，仍保有咖啡明显风味，不要都被奶香掩盖。
也因此，平白咖啡和拿铁在制作与材料配比上，确实不同。根据维基百科指出， 平白咖啡是由双份浓缩咖啡（50 ml）和大约 130 ml牛奶组成，上有一层 0.5公分的微奶泡。
由于奶泡比拿铁少，平白咖啡不需要再为调制奶泡准备更多牛奶，一般来说，平白咖啡的咖啡，牛奶与奶泡调配比例如下：
平白咖啡热量比拿铁少，所含咖啡因则低于黑咖啡，可以说是中间派人士的最佳选择。
或许前述的纽约编辑温格丝，始终喝不习惯黑咖啡，又怕喝多拿铁会变胖，那么她可尝试在早上喝平白咖啡了。
7-11平白咖啡拆解
7-11新推的平白咖啡「CITY PRIMA 馥芮白咖啡」，到底营养成分如何？依据官网标示，不分杯量大小或冰热，热量确实比同系列的精品拿铁低，但咖啡因确实略高，也符合外界对平白咖啡的想像。
至于3种咖啡的完整比较与适合族群，可见如下表格：
备注：以上资料仅供参考，脂肪含量是以全脂牛奶做为基准。实际会因各家店家使用的咖啡豆、牛奶种类、配方而有所不同。另提供国内主流咖啡通路的营养标示可做参考：
国内连锁通路咖啡营养标示连结一览
路易莎咖啡
星巴克
7-11超商CITYCAFE
全家超商Let's Cafe
（本文出自2024.07.05《远见》网站，未经同意禁止转载。）