「阿村牛肉」牛肉炒饭肉甜、蒜带劲　更胜人气牛肉汤

图、文／小虎食梦网前几天参加一场聚会，有一个初次见面的朋友突然拿着我刚刚交过去的名片大呼：「原来你就是小虎哥」，然后接着道：「可不可以请你把上次台南二天吃十八摊的店家给我呢？」

给当然是给了，但心想为了这位初次见面的读友，还是快一点把上次台南行的「食记」赶一下吧，况且、没准我三月还要来一次3天2夜的「吃」程。(笑) 上次的台南二天一夜「吃」程，主要跑的是舒国治老师在「台北小吃札记」一书中的台南小吃，另外有一小部份则来自于远见杂志的「全岛小吃歇脚」和高铁月刊上的连载。

这家在台南相当有人气、名气的阿村牛肉汤是行前我最怕吃不到的店家，因为据说想吃它得「透早」起床，我完全无法想像贪睡如猪的我能不能战胜睡魔．．．最后证明在吃和睡这两件人生大事、乐事上，吃战胜了睡。那天我2点上床、3点半起床，走了约莫15分钟的路程来到门口，就为了等台中人气部落格橘子狗口中说的第一锅鲜汤。来到店门口才发现原来现在晚上也吃的到，不过都是残酷的「卖完为止」，就后来我晚上经过看的结果约莫七点半左右就收摊了，真的要吃得手脚快才行。那天我要是没记错刚巧是台湾第一波冷气团到着．．．不到十度的低温却让我毫不犹豫的起床，想想以前读书也没这么认真过，总是能多赖一分钟、一秒钟也好，由此可见做自己想作的事再苦再累也甘之如贻无误。 看了一下menu老实说不能算是便宜，虽然我这个人好吃、也不太管价位。由于当天行程太满只得小试两样「牛肉汤」(小)、牛肉炒饭。这一碗牛肉约莫是七到八片，100元真的谈不上便宜，但其实我也不是很清楚台南普遍是这个价位，还是这家有名的店特别贵？若然这个价位半点也不输台北，不是吗？但当然好不好吃才是重点，一向是我的原则，为了好吃的多付一点钱08总是无怨无悔(擦鼻涕)。这汤是不是头锅我不是很清楚，因为我四点左右到已经有人吃完走人了．．．这汤一入口果然带着牛肉的清甜，但这一路喝下来我有一个疑问，这一锅真的只用牛肉、牛骨去熬的吗？

因为它一直有一抹很显舌的甜在嘴里绕来绕去，好喝是好喝，就是有一点．．．就这点之后、之前几家，举凡是汤类的，我都或多或少有这样的小疑问，莫非这就是南北的差异？ 再说这牛肉好像也不像我儿时的记忆那般粉红、鲜嫩，也和许多大大食记里的牛肉有一点差距，固然它吃起来也还算是鲜嫩甜香，但总觉得应该可以更好吃才对？就不清楚是我期望太高还是太过挑剔？舌头不够灵敏？或者应该说要吃这样的牛肉好像不必大老远跑到台南，七早八早就爬起来。这两天一夜下来我发现台南的这类甜酱油我不是沾的很习惯，虽然它不至于抢味也能带出另一抹「甜」，但我就是有一点不太习惯轻轻、微稠好像勾芡的酱油，特别是带上有一点多的「甜」。这一大碗有一点粗旷的牛肉炒饭还没端上来，我远远的就闻到一抹很熟悉又很遥远的味道，这．．．炒饭不管样子还是香气都充满了我儿时的记忆，只是我不太确定是楼下的小吃摊、或是某个朋友妈妈的手法，总之这味我太怀念了。 才吃一口我的感动就快冒出来，那牛肉的甜、那大蒜的香、那饭的锅气，马不停蹄的挑动我味觉神经，特别是那油透的酱气、饭香，是一种平凡不华丽的美味。突然我觉得这炒饭里的牛肉比刚刚牛肉汤的牛肉来的好吃、来的香，又突然我想起了我心中no.1的炒饭－基隆仁爱市场福记小吃(炒饭)，那味道很接近，只是后者牛肉的油甜更能在饭粒中尝到，更油更香更甜更好吃。最后补充的是这一盘炒饭有一个很迷人的地方，蒜香抄的非常彻底，甚至在咀嚼的过程中能尝到来自于蒜头的辛辣，这味道恐怕是我吃过的炒饭中的唯一，带劲．．．当然我指的是爱「蒜味」的话。 【阿村牛肉】

地址：台南市中西区保安路41号电话：(06)229-3908营业时间：A.M4:00(卖完为止)、晚场为P.M18:00(同样卖完为止)，星期一晚上、星期二早上公休小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～