爱爱Love／法国米其林一星主厨Regis Douysset

图、文/爱爱我好幸福喔。。。终于吃到道地又正宗的法国米其林啦之前有吃过几家的米其林一星餐厅，都是趁到香港的时候跑去朝圣，不过爱爱我吃的都是中餐为主，没想到我的第一次法式米其林大餐，居然是在台湾品尝到，真的是开心到要转圈圈＋跳跳舞啦）））））

这不是爱爱我第一回到松露之家用餐，记得以前也分享过花絮文。。。这回就趁这次的品尝米其林大餐时，好好来了解一下松露之家啰位于台北ＳＯＧＯ敦南馆Ｂ１，法国著名的「松露之家」是台湾唯一一家以松露为主题的法式餐厅，强调正宗法式料理，并以顶级食材松露为号召来料理店内美馔，标榜一年四季都可以享用到松露，让喜爱松露料理的顾客可以不用远赴法国就享用到这顶级的美味

不过这天爱爱不是来吃松露（笑）是来参加【米其林台湾之星】品尝大会，由法国米其林一星主厨Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯亲临台湾主持喔！松露之家2013年度客座主厨－法国米其林一星主厨Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯，继3月深度巡访台湾许多精彩珍贵的在地食材之后，5月隆重推出【米其林台湾之星】春上市！真的很开心可以接到邀请，抢先体验一下这迷人的米其林的魅力

由于活动是下午３：００开始，提早１０分钟到场的我就先拍一下环境！我好喜欢松露之家的沙发座位区＆配色，真的是浓浓优雅高贵的法国风

而虽然餐厅在Ｂ１楼层，但是中庭挑高的设计让视线＆采光都很舒适，再这边的感觉真的很放松又愉快，而且爱爱我超期待今天的美味米其林喔！

这天要品尝的３道料理都是采用台湾在地的食材为主，再配合主厨的特殊烹调技巧＆专业，让味觉层次变得更多变，感觉主厨根本就是位觉味魔术师，千变万化就让大家猜不透喔好期待喔～～今天要品尝的就是【米其林台湾之星】3道精采绝伦的法式料理：现刨南投埔里筊白笋的【皎白美人汤．台湾白松露】；以屏东东港樱花虾和屏东高树木瓜入菜的【三重落樱花．米其林三星层】；以及法国米其林主厨以宁夏夜市的台湾传统小吃得到灵感启发，而创作的【燃眉之急．法国臭豆腐】！

现场，法国米其林主厨Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯将现场示范制作这3道【米其林台湾之星】的料理过程，并亲自解说服务。这点真的太吸引人了，爱爱我也好想偷学一点撇步喔（笑）））

主厨本人很亲切，这次他在台湾待了一段时间，吃到了很多特别的台湾料理都让他赞不绝口喔！（而忽然发现身为台湾人真的好幸福，好多美味且又独特的食材指有台湾有喔)美食真的是一种很私人且独特的感觉，也很难跟你描述我心中的绝对美味（笑）基本上我个人觉得＂吃＂是一件很开心且享受的事情甚至有的时候食物不是主角。。重点是＂人＂罢啦～～所以当我的朋友说出＂这家餐厅以前吃过但感觉还好，怎么跟你一起吃就感觉特别美味＂呢（笑）我会开心的收下这段话啦^____^  哈哈

原来我们台湾的特有农产不少ㄟ，像我自己很爱的筊白笋居然台湾才有ㄟ！不说还真的不知道（笑）这回学到了好多知识，像是樱花虾全世界也只有台湾的屏东东港＆日本某处海港才能寻获，算是很珍贵的渔获（而我们好幸福可以随时吃到樱花虾炒饭之类的料理喔）今天这趟米其林飨宴，让我感受到最大的收获却是更认识台湾真的是宝岛好幸福我住在台湾喔！！！

第一道料理主厨要介绍的是【皎白美人汤．台湾白松露】他将筊白笋以＂现刨白松露＂的概念。。。刨出一片片晶莹剔透的的筊白笋！在搭配上特制的番茄清汤底，让蔬菜鲜甜的滋味大大提升！而这番茄清汤做工很耗时，一碗大该要用５－６颗牛番茄，以冰滴咖啡的方式，才能萃取出清澈无瑕的番茄高汤！

先送上来的是轻脆的蔬菜＆筊白笋薄片，下层则是舖了川烫过的番茄丁，在点缀上一些香草，看起来很清爽养生的汤很适合这个季节来吃ㄟ

而蕃茄清汤则是温热后，浇在轻脆的时疏上头。。。光看这就是份享受啦！

热汤会引出香草的香气，让这碗汤更有层次感喔！（而还好我算是拍照快手，差点就要漏掉这画面丫。。。哈哈）

这番茄汤清澈的让我难以想像，看起来轻但如水的汤。。。入口镜然有这么浓烈的番茄味道，根本算是番茄萃取原液了吧真的是太让人感到惊讶的，难道这就是传说中的米其林手艺了嘛（笑）））厨师真的是太神奇啦，根本是变魔术来的！（大拇指）

而主厨也不藏私的现场教学，告诉大家萃取这番茄原汤的秘密就在于＂蛋白＋橄榄油＂里面喔（笑）至于做法。。。改天有机会我试验成功再来报告啦！想要吃的话。。大家不妨可以直接到松露之家享用！！哈哈哈～～我有独家秘方的制作过程！

幸福满溢的米其林美食体验，

启发了我的更多美食新观念，真的超开心的一场活动下回有机会想要吃黑松露系列，赶觉好威喔！！！（不知道我有水水吃过了嘛，赶快来跟我说说心得啦）

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