[伴手禮]立喜餅店。百大伴手禮金質獎杏仁梯如禮盒/義式千層蛋塔/肉鬆鹹蛋糕/抹茶酥#30年老字號
202409 台中后里 立喜饼店
除了一、两年前曾去菜市场找润饼，后续就不再来过
今年9月中我安排的台中润饼猎人之旅，恰好再度来到后里
找卷吃也顺道在后里车站前最热闹的甲后路逛逛，发现这家在地烘焙店「立喜饼店」
已是深耕30多年老字号，立喜饼店的招牌与店面仍鲜明亮丽
供应品项包罗万样凡蛋糕、面包、西点，还有丰富的中式糕饼与礼盒
环境宽敞又干净，逛个饼店就像逛宝雅般悠哉舒适
我止不住挑选好几样午茶点心，以及获奖的招牌「梯如礼盒」
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202409 台中后里 立喜饼店
两个店面宽的门面及亮红色招牌
尽管身处热闹的街区上，立喜饼店还是相当显眼
202409 台中后里 立喜饼店
进店的第一直觉：「这面包店也太宽敞了吧!!」
真的要「放远眼光」才能看到后方的墙面，甚至要从门口去拿餐夹和托盘还要走几公尺
室内环境大致可分为左侧为中式糕饼与礼盒类，右侧则是面包类
(客串演出: J哥、Na哥)
202409 台中后里 立喜饼店
我当天是下午到，此时的面包品项没有到十分齐全，架上约六七成满
不过面包师傅时不时就端着新出炉的面包或糕点走出来
(客串演出: J哥、Na哥)
202409 台中后里 立喜饼店
后方是厨房和工作台，有好几位店员正在给面包装袋或组装礼盒
全程都能让人客观看，干净无虞
(客串演出: J哥、Na哥)
202409 台中后里 立喜饼店
202409 台中后里 立喜饼店
近期因为中秋佳节，架上有特别多绿豆椪、蛋黄酥和各式月饼，一应俱全
也有常态供应的，也式立喜饼店招牌点心「梯如」
均有单包或单颗包装，也有伴手礼盒
「立喜饼店」三宝梯如礼盒
202409 台中后里 立喜饼店
嗯? 不就是瓦片饼干吗?
原来是因为这种瓦片饼干的原(法)文是Tuiles，读音类似「吐依~疴」(Google翻译小姐)
于是立喜饼店就命名为「梯如」，不仅有独家特色，也让人客留下印象，还学到一个法文名词了!
其中「杏仁梯如」还曾于2023年获得「台湾百大糕饼伴手礼 金质奖」
※瓦片饼干(Tuiles)
法文「Tuile」原意为瓦片，后来也指一种以低筋面粉、蛋白、无盐奶油和大量糖制成的甜味薄脆烤饼，起初多为弧形片状，形似房屋的屋瓦，故称之Tuiles。
就跟华夫饼(Waffle)一样，Tuiles也可作变化成圆锥、卷筒(雪茄型)、碗、......等形状，不仅可以直接享用，也能作为冰淇淋甜筒、糕点的容器或缀饰，应用广泛。
(参考文章：《How to Make Classic Tuiles: French Tuiles Recipe》)
202409 台中后里 立喜饼店
立喜饼店的梯如可单包选购，也能任选六包作成礼盒，搭配红色外盒很是喜气
葵花子、芝麻、杏仁三种口味都有的「三宝梯如礼盒」当然是一网打尽、送礼最合宜的组合啦
202409 台中后里 立喜饼店
每包梯如均为独立密封包装，含约10片梯如，并用塑胶盒盛装保护
我从网路上查询有关Tuiles的资讯，制作最基本Tuiles仅需「糖、低筋面粉、无盐奶油、蛋白」四种食材，后来演变常见变化有加香草、蜂蜜、柑橙等甜风味，不然就是搭配坚果杏仁。
当杏仁瓦片从欧美传到台湾后，台湾的烘焙师傅们更大展身手想出更多创意，出现芝麻、南瓜籽、花生、蔓越莓果干......等更多种「加料」口味(感觉欧美是注重在加味，而不是加料)
202409 台中后里 立喜饼店
泛着焦金色泽的饼干上覆满坚果杏仁片，正面有糖衣所以比较光亮且有些黏而沾手的感觉，背面则都是干爽平滑的
口感是有糖衣的扎实硬脆，非干爽的清脆，能同时尝到像日式鸡蛋煎饼的面香与坚果杏仁的味道，比例约是4：6。甜点微甜且不会累积而吃到腻
202409 台中后里 立喜饼店
以南瓜籽、葵花籽和白芝麻粒组成的综合口味。一开始咀嚼也是有淡淡的煎饼面香，随后则满是白芝麻和葵花籽的香气，南瓜籽相对很不明显
跟杏仁口味一样都有甜味却不会累积，连吃个四、五片也不会感到很腻
202409 台中后里 立喜饼店
光用手掂拿时就感觉的到他是三种中最轻巧的，且正反两面都很干爽，没有少量融化糖衣的沾黏感
口感松绵，几乎没有糖的甜味，嘴巴和鼻腔都满溢着很醇厚扑鼻的黑芝麻香气；是三种口味中甜感最低，也是我最喜欢的
总结三种口味
硬度：杏仁＞南瓜＞芝麻
甜度：杏仁≈南瓜＞芝麻
也分享立喜饼店的其他糕点吧!
202409 台中后里 立喜饼店
前阵子讨论度非常高，几乎每家烘焙店都趁热度做一波的花边造型千层蛋塔
立喜饼店也有，而且看起来还真大~一碗
焦金色塔饼皮层层分明，不像现烤蛋塔轻薄与泛着油光，少了无油腻感
内馅湿润滑顺，奶香与甜味都不过重；脆皮和嫩馅比例约1：1
202409 台中后里 立喜饼店
比起装饰花俏或精致的蛋糕，越朴素或传统的蛋糕更是对我的味
尤其我很喜欢天使蛋糕、水蒸蛋糕或以此变化成的古早咸蛋糕
肉松和少量美乃滋夹在两层蓬松弹润的天使蛋糕中，蛋糕表面点缀些油葱，碰撞出奇妙的滋味，我非常喜欢这种甜咸交融的滋味
202409 台中后里 立喜饼店
也是以天使蛋糕为本体，蛋糕既蓬松又够密实有弹性，不是都是空气的空虚感，轻压会马上回弹
虽然我不喜欢鲜奶油，但它的粉红色草莓鲜奶油中还有加入少量草莓果酱增添果酸甜味，有画龙点睛之妙
202409 台中后里 立喜饼店
立喜饼店有好多种我有兴趣的月饼，但是我这芋头控兼抹茶控当然优先买这两种口味啊
外层油皮分层分明，手拿着仅感觉有很少的油感，不会太酥到狂掉屑
芋头酥馅味道很纯的芋头泥，甜度一般；口感绵密扎实略带点湿润，不会噎口
抹茶酥的馅也就是很纯粹的茶香，还带微微苦韵，吃完后嘴中还会慢慢带出回甘
202409 台中后里 立喜饼店
将10种以上迪士尼个热门角色的Q版做成一颗颗马林糖
尽管我并非迪士尼控，也完全被这超可爱的马林糖深深萌到
商家地址：
▪ 后里总店(台中市后里区甲后路一段612号)
▪ 公安店(台中市后里区公安路74号)
营业电话：04-25565503 04-25574713
营业时间：8:00-22:00
立喜饼店 官网
立喜饼店 FB粉丝专页
立喜饼店 Instagram
以上。