「报恩鸡爪冻配方」帮他还清千万赌债　还成台中名产

▲陈荣贵将鸡爪卤到连骨头都入味，以价冲量做成台中名产。（图／镜周刊提供，下同）

图、文／镜周刊

台中伴手礼会出现鸡爪冻这项小吃，故事要从40年老店「东海莲心冰鸡爪冻」的崛起开始。

老板陈荣贵原本在台中市第一市场卖果汁冰起家，因沉迷大家乐背债千万元，又遇上市场改建被迫搬迁到东海大学侧门旁。他首创弯豆冰赢得学生喜爱，为平衡冬天淡季，再研发出市场最便宜鸡爪冻，以价冲量，不受季节影响的冷卤味成为必买小吃，也让他还清债务。

陈荣贵每逢绝境，必能转运，他说自己乐于助人、不怕吃亏，也许就是成功秘诀。

平日中午的台中东海夜市少了人潮，巷弄内知名伴手礼店家「东海莲心冰鸡爪冻」，却有不少人陆续入内采买，卤味1袋装10盒起，客人一拿就是好几袋，亲切的老板陈荣贵见人就点头招呼：「天气热，欢迎坐着吃啊。」客人入座大啖鸡爪冻，必定加点一碗结合绿豆冰沙、蜜花豆与红豆牛奶冰淇淋的莲心冰（原名弯豆冰），基本搭配热卖超过30年。

▲莲心冰是绿豆冰沙加蜜花豆，和一球红豆牛奶冰淇淋，料多平价，是东海大学学生夏季爱吃的冰品。

市场最低价　客涌买爆

够味涮嘴的鸡爪冻为台中、彰化名产，东海莲心冰鸡爪冻虽然并不是首创，却是市场最低价，鸡爪冻1盒7只45元，铜板价亲民好入手，加上卤到连骨头都入味、轻轻吸吮就骨肉分离的口感，让人容易手滑爆买。75岁的陈荣贵慈眉善目，也忍不住露出一抹得意笑容：「30年前我们刚卖的时候更便宜，1盒20元，我有掌握小生意的要领，如果像台北老天禄那样一只一只卖，我早就倒了，我是卖盒装，客人就容易一拿好几盒。」

▲31年前陈荣贵推出卤味就确定走平价路线，鸡爪1盒装7只、40盒装1袋，方便客人大量购买。

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