鲍鱼、老母鸡入肉粽！口感软韧有嚼劲

旅游中心／台北报导四月才即将过完，端午节的肉粽悄悄出炉啰！由于各饭店每年推出的限量「创意肉粽」必须事先订购，想尝尝不一样口味的民众可以开始留意肉粽的消费讯息。台北寒舍艾美酒店今年中餐料理行政主厨许文光，将广受好评的鲍鱼粽在食材上丰富升级，并以传统四方粽型呈现「鲍心满意粽」，同步推出「瑶柱卤肉粽」满足怀旧的味蕾。而甜粽「红宝燕窝椰香粽」则是主厨特别构思将养颜圣品印尼官燕入粽，展现前所未见的粽夏风情。 外型饱满讨喜的「鲍心满意粽」为今年粽品的代表作。将澳洲15头鲍与老母鸡以及金华火腿等食材熬煮，经八小时的煨制后，上汤食材中的精华与鲍鱼融合，品尝起来香浓鲜甜，口感软韧带劲。许文光展现广东粽澎湃馅料的特色，严选多种馅料包含香菇、陈年菜脯、瑶柱及咸蛋等食材，蒸煮后齐同释出丰富咸香的滋味。许文光考量到台湾人的口味喜好，糯米采隔水蒸煮的烹调方式，保留其扎实的嚼劲。经典口味「瑶柱卤肉粽」以自制古早味卤肉的香醇滋味，扣入粽米中，以肉质香嫩的猪五花与鲜味十足的宗古瑶柱衬托经典风味。 ▲左：「鲍心满意粽」由鲍鱼与老母鸡、金华火腿等食材制成，口感有嚼劲。右：「瑶柱卤肉粽」属传统经典口味。（图／业者提供）色泽清爽可口的「红宝燕窝椰香粽」，有别于咸粽，甜粽的糯米经水煮后，趁热时揉入椰糖与椰丝，绵稠的糯米与食材释出的甜味结合，内馅包覆着自古即被奉为贵家珍品的「印尼官燕」，淡白透色，口感细致滑润，亦是广受喜爱的滋养美颜圣品；搭配严选高雄九号红豆，红润饱满的优质条件被誉为红宝，熬煮于红糖汁后，滋味绵密香甜。经隔水蒸热30分钟后，豆香与椰香齐同散发出大方的夏日气息。详情或预订请洽（02）6622─5820或请至台北寒舍艾美酒店官网查询。