北部粽=3D油饭？南部肉燥饭都加糖？10大让南北开战的食物

一句话辨别你是哪里人？（示意图／shutterstock）

端午节将至，每到这个时候总会出现关于「北部粽、南部粽」谁才是正统粽子的话题，不同口味、作法的粽子各有拥护者，除了粽子之外，不少北部与南部的食物也会随着饮食习惯不同，而有不一样的名称或烹煮方式。《DailyView网路温度计》透过《KEYPO大数据关键引擎》调查十大「战南北美食」，一起来看网友们都在热烈讨论什么？

No.10 凉面

北部人吃凉面偏好经典麻酱口味，特别爱加「蒜汁」，南部人则喜欢酸辣或麻辣等甜一点、酸一点的口味。此外，嘉义人吃凉面会加「白醋」类似「美乃滋」，面条也不太一样，多半是白色扁面。对于嘉义凉面，网友的接受度不一，「南部人：白醋=美乃滋，北部人：白醋=？？？」「这种凉面超恶心，吃一次就吓到」。

No.9 QQ蛋/地瓜球

「地瓜球」是台湾夜市的经典小吃，也有人称作「QQ蛋」，不少网友认为这是南北部叫法上的差异，指出北部叫地瓜球、高雄以南则是叫QQ蛋，「台南人在那边讲什么QQ蛋，地瓜球啦」、「听说北部都叫地瓜球、南部都叫QQ蛋」、「男友说想去买QQ蛋，我就一直很纳闷QQ蛋到底是什么东西，后来到了夜市才发现原来是地瓜球啊」。

No.8 面线/面线糊

面线北中南的口味、称谓都不同，像是南部多了一个「糊（kôo）」字，叫面线糊，比较偏甜，勾芡也多，配料爱加肉块跟鱼浆；而中部则是有特色肉燥口味的白面线；北部的话多半是用柴鱼熬煮的汤底，配料也比较单一，就是大肠和蚵仔。各有特色口味，也都有老饕支持，「第一次吃到猪血肠面线...只能说南北口味大不同！」「在基隆我们管它叫『面线羹』(焿)」、「我尊重台南人的口味，但丹丹的甜面线我这个台北长大的真的不可以」。

No.7 米糕

北部的米糕是类似油饭做法，先将香菇、肉丝、虾米以油葱炒出香味，再放入圆筒状杯子中塑型蒸熟，也就成了「筒仔米糕」。而南部米糕像卤肉饭的延伸版，将先装入蒸熟糯米，加上肉燥、肉松、小黄瓜等配料。网友表示，「台北的米糕很不一样，台南米糕是白糯米蒸熟后，再淋上肉燥和洒上鱼松，天啊！超好吃的」、「有吃到一家米糕+荷包蛋，惊艳到原来北部也存在不输给南部的美味小吃」。

No.6 蒸/炸肉圆

肉圆依烹调方式可分为蒸、炸两大派别，中北部以油炸派为主，外酥内软的口感；南部以清蒸派为主，追求外皮柔软的表现。蒸、炸都有人喜欢，「蒸派」表示，「油泡的那个油腻感我真的没办法」、「炸的是对肉圆君的污辱」；「炸派」则认为「用蒸的是在吃超浓缩鼻涕吗」、「蒸的=碗粿包肉，别说自己是肉圆谢谢」。

No.5 春卷/润饼

清明节吃润饼是习俗之一，北部润饼内馅多以烫熟或水煮的蔬菜，加入豆干及蛋酥，再撒上花生粉；而在南部叫「春卷」，包进蔬菜、豆干之外，有些还会加入油面，花生粉会混入较多糖粉，整体口味明显较甜。网友表示，「在高雄，国语我们叫春卷，台语叫『润饼』，炸春卷就叫炸春卷」、「听说南部的润饼会包面，婆婆是没包过，所以就来吃北部版简单润饼」、「北部菜多湿润、南部则是料多干爽，两种口味我都很喜欢」。

No.4 碗粿

南部碗粿会将卤肉、肉燥等配料，跟着米浆一起放入碗中蒸，颜色较深，一般又被称呼为「黑碗粿」；彰化以北则是以纯米浆为主的白色碗粿，不同做法各有爱好者，「白色加菜脯的碗粿有够难吃」、「身为北部人，第一次吃到台南的鼎边锉时我有吓一跳，可能就如同习惯黑碗粿的南部人初尝到北部常见的客家水粄白碗粿」、「在台北看到白色的碗粿，真的会很傻眼」。

No.3 意面

南部的意面比较像是北部俗称的「锅烧意面」，面条使用油炸意面，而面条本身的味道比较重一些，再配上自己喜欢的口味，海鲜、泡菜等等。北部意面比较像是鹅黄色的南投意面，加入肉臊和葱提味，可汤可干。网友说：「一个意面各自表述，台南意面、盐水意面、南投意面、北部意面、锅烧意面」、「北部人也觉得没有真正的锅烧意面，之前去台南玩，觉得锅烧意面好好吃，回来北部买了好几家味道都不对」、「北部锅烧意面加沙茶酱（惊！）」。

No.2 卤(鲁)肉饭/肉燥饭/爌肉饭

卤肉饭、肉燥饭、爌肉饭因使用的猪肉部位、切丁或切块，让北、中、南三地对这款饭食名称各自表述。饭上铺着碎肉末，中北部叫「卤肉饭」；到了台南、高雄、屏东，却改叫「肉燥饭」。而白饭上放着带皮肉块的，中北部叫「爌肉饭」，南部人叫「卤肉饭」。不少饕客说，「工作便当唯一选择卤肉饭，我是道地的南部人，北部它叫控肉饭」、「我想到的是肉燥饭，北部叫鲁肉饭，南部的好像都是切成小块，肥肉居多口味偏甜，北部的酱汁似乎比较浓一点」。

No.1 南北部粽

端午节就是容易引发南北之战的时刻，南北粽最大的差异就在于，北部粽会先将米搭配酱料炒至半熟，再用半熟米搭配全熟配料，包裹竹叶后，最后才拿去彻底蒸熟；而南部粽则是会先将纯白糯米泡水，将生米包裹全熟的配料，包裹竹叶后再拿去用水煮熟。网友纷纷争辩，「南部粽才好吃，北部粽只能算3D油饭」、「南部粽是水煮米糕」、「身为长居台南的台北人，南部的粽子，真的比较好吃」、「公司要订粽子送同仁，同事为了买北部粽还是南部粽吵翻天」、「北部的肉粽算是瘦肉的油饭，肉粽要吃就要用蒸煮的」。

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分析说明：

本研究资料由《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统提供，分析时间范围为2022年06月19日至2023年06月18日，共1年。

系统观测上万个网站频道，包括各大新闻频道、社群平台、讨论区及部落格等，针对讨论『战南北美食』相关文本进行分析，并根据网友就该议题之讨论，作为本分析依据。

本文所调查之结果，非参考投票、民调、网路问卷等资料，名次仅代表网路讨论声量大小，不代表网友正负评价。

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