必吃牛肉卷大饼！台北怀旧小餐馆 排骨炒饭酥嫩、蛋香浓郁
文、图／小虎食梦网
面饼的滋味永远是眷村最令人难忘的飘香，尤其是夹着酱牛肉，再配上一碗酸辣汤或是小米粥。曾几何时充斥着大街小巷的美好味觉记忆，渐渐离开人潮拥挤的大街，甚至就连人烟稀少的巷弄也越来越难寻觅，尤其是在台北这个的城市。「鼎工坊」不记得曾经听过几个在长庚医院或附近上班的友人提及，不管是招牌的蒸饺还是各类饼类小食，甚至是许多老饕口中的珍品排骨炒饭。
这天受某位媒体大佬之邀，依着地址来到这家曾放在我口袋名单许久的眷村小餐馆，这才发现其实我经过这甚弄不知何几，好笑的事这天刚好招牌灯坏了，害我走过几次都没瞧见，倒是隔壁大红招牌的发廊很是吸晴！
门前的menu几乎都是我爱吃的面饼类，这才踏进门就觉得肚皮打着鼓。
就媒体大哥说法，这里原是附近长庚医生护士相传相授的爱店，但疫情以来固定的客源短少了许多，这才有机会来这家他极为喜欢的小馆聚餐。
menu的选项比我预期的多很多，价位以台北来说算是意外的平实。
带路的媒体大哥是熟客，自然由他帮大家店菜，拿点店家的招牌小菜自然是最佳的开场起手式。
当中我最爱的是这猪头皮、爽脆咸香，即便不沾酱都好吃，那是记忆中眷村卤味的好滋味，但相对来说清爽许多，就不知是不是和附近的主客人都是医院、护士有关，但不管怎说都是比较适合现代人饮食越来越清淡之后的调味，不再有眷村的味道都会偏咸偏重的问题。
凉拌海哲皮同样相对清爽许多，但大致上的口感和味道，差不多和大家记忆相去不远。
小菜柜里只要有这道小时候我不敢吃，长大却爱上的凉拌茄子，十有八九我都会拿。一般来说以前的凉拌茄子有些都会事情拌好或净泡在酱汁中先调好味，但这里感觉是单纯淋上去，这样的好处是客人可以依喜好去沾食。
这道苦瓜是当晚我第二爱的小菜，略浓微绵的口感和唇甜间的苦瓜回甘滋味，令人口齿留香。
豆干炒小鱼干也是眷村面饼馆少见的小菜之一，不辣（不要吃辣椒的话）却甚香的香油很有水准，豆干处理的也相当不错，鱼干对我来说倒是有一点略为偏硬。
葱油饼和手捉饼我一起说，基本上味道差异不大，但我更爱后者的口感，酥中透着微脆，咀嚼端的面香、锅气，甚至是微妙的芝麻香都是我喜欢的原因，但不可否认后者也比前者略油了一些，最少相对这间店的其他料理。
接下来是我最推荐「鼎工坊」的一道牛肉卷大饼，不能吃牛的也有猪肉卷大饼。对于这个名字我一直有一个疑问，不是应该叫大饼卷牛肉吗？先说这大饼非常的酥脆，口感端的外层根本是烧饼的口感，一咬霹雳叭啦掉满地，大饼烤过的香气立马扑鼻而来，面皮的香甜半点不输里面酱牛肉的香气，加上葱段的提味和黄瓜的清甜，几乎是我吃过最好吃的牛肉卷大饼，尤其是外面的饼皮。
再说略甜的酱汁和厚实却不碍口的牛肉片，也没有坊间有些偏干偏柴的问题，牛肉的甜香在嘴里和烤饼一搭一唱，好吃的乱七八糟！
店里的蒸饺分鲜肉、虾仁、素饺和墨鱼韭黄虾饺四种，价位从110到140元间。当中我比较喜欢的是鲜肉和墨鱼韭黄虾饺，尤其是后者韭黄、虾仁和软而不烂的蒸饺皮间，不管是口感还是味道都相当有层次。
酸辣汤绝对是饼类、饺类的最佳拍挡，这里的酸辣汤同样有相对清爽的特征，和印象中偏浓偏酸甚至微辣（多为是胡椒粉的辣）不太一样，倒是汤中的食材颇丰富，口感不差。
排骨炒饭是朋友口中必点的名物，排骨外酥内嫩，甚至是略带油质的甜度都不错，口感端也不至于太油。
炒饭完全走的是清爽型的，蛋香、饭香粒粒分明，可惜我爱的是那种很油的炒饭，但搭着略有油香的排骨吃，倒也是一种不错的选择。
鼎工坊
地址：台北市松山区敦化北路155巷11号电话：02－25147569营业时间：11：30～14：30、17：00～20：45