边吃边聊天 国泰航空总经理杨伟添最爱有故事的台湾菜
▲国泰航空／港龙航空台湾暨韩国区总经理杨伟添。（图／记者黄克翔摄）
记者陈睿中／专题报导
过去曾经在菲律宾、新加坡、泰国与大陆担任国泰航空高阶主管的杨伟添，在2014年7月22日起担任国泰航空／港龙航空台湾暨韩国区总经理，结果上班第一天就因为麦德姆台风侵台而放假。回忆起当时的情况，杨伟添总是展露出招牌的大笑。
个性爽朗的杨伟添，出生于香港，喜欢唱歌、旅游与品尝美食。习惯从日常生活当中追求灵感的他，每个星期也会固定在个人部落格「添情添趣」，写下观察生活时的经验分享。杨伟添认为，人生的想法以及对于事物的看法，其实也是工作管理与人生历练的一部分。
在台北生活的半年时间内，杨伟添认为台湾的环境令人感觉舒服，人民和善，交通也很便利。以本身是交通产业的背景来看，杨伟添发现台北捷运上的广播有4种不同的语言，显现出台湾多元的文化交流，公车司机也总是面带笑容地迎接乘客上车。相较于香港的计程车司机总是默默不语，台湾计程车司机反而喜欢在开车时与乘客闲话家常，处处的小细节总令杨伟添感受到台湾的好客与友善。
▲杨伟添认为，台北市捷运交通网密集，还有四种广播语言，对于旅客相当便利。（图／记者陈睿中摄）
杨伟添认为，台湾交通网四通八达，可以前往各大旅游景点。用「食物」则可以最直接地感受到当地的风土民情。台湾的美食丰富，选择变化性也多，像是水莲、龙须菜都是可口又美味的特色台湾蔬菜，而且台湾从各种庶民小吃、特色店家到顶级餐厅应有尽有，还有许多藏身于巷弄、充满特色与故事的台式美食值得品尝。
杨伟添认为，自己最喜欢品尝有故事性的食物。吃起来不仅能够感受到料理者的人生，品尝起来也多一份情感。而且在台湾，常常跟餐厅老板谈天之后，除了能听见故事，还感觉大家就变成像朋友一样，有时还会听见「这盘老板招待！」这种豪爽的话语，让自己吃起来更加舒服，对于台湾料理的情感也更上一层楼。
杨伟添就曾经遇过一间台菜店，老板原本是在大陆担任食品供应商，在10多年前的因缘际会下，认识台湾路旁卖热炒的女摊贩。从此两人便携手合作，提供食材新鲜、不添加味精的各种台式菜肴，成为高朋满座的台菜料理，也成为杨伟添喜爱的台式餐厅。
另外一间台菜料理的老板，则是为了提供儿子更完善的医疗环境而北上。虽然本身是从事运输业，但是为了生活而开了台菜餐厅，贩售具有台南代表性的家乡菜肴。这些充满故事的餐厅，都往往在杨伟添的脑海中留下深刻的印象。
▲拥有壮丽美景的太鲁阁。（图／翻摄自太鲁阁国家公园网站）
除了在台湾四处品尝美食之外，杨伟添也喜爱台湾自然的风光以及藏在大街小巷中的风光。杨伟添表示，只要3个小时就可以抵达台湾的东西南北四方，对于旅客相当便利。自己曾经去过高雄的佛光山，对于当地结合宗教、文化与艺术的呈现方式印象深刻。另外香港的朋友也向自己大力推荐太鲁阁，表示进入太鲁阁之后，就仿佛进入《桃花源记》里面「柳暗花明又一村」的奇景。
因为旅游、工作的因素，让杨伟添的行迹踏遍了5大洲。他认为每个地方都有美好之处，也有不同的四季风貌，所以自己喜欢透过当地人的生活模式来旅游，感受最真实的体验。所以杨伟添未来也计划从日本京都徒步走路到东京，体验古道「中山道」的沿途魅力，还要亲身造访太鲁阁，感受「台湾桃花源」的壮丽。
对于有意前往香港旅游的台湾民众，杨伟添认为香港是一个汇聚东西文化的交流之地，至今仍保有了英国殖民传统与文化，可谓是「麻雀虽小，五脏俱全」。除了许多知名的旅游景点外，还有港式点心、在地美食以及米其林星级餐厅。其中港式点心仍然是杨伟添的最爱。
杨伟添推荐的两间港式餐厅，一间是位于上环的桃花源，另一间则是在湾仔的生记。桃花源的大厨过去专门制作银行招待顶级贵宾的料理，所以手艺精湛，店内利用新鲜芝麻制作的麻蓉包也是一绝，是只有老师傅才会制作的传统美食。另外一间为于湾仔的生记餐厅，虽然名称类似粥品店，但本身是贩售家庭式的特色小吃。虽然菜色简单平凡，但都是用心之作。店内的猪肉饼、泥鯭粥等等料理，都令杨伟添赞不绝口。
▲中山道是江户时期，由江户通往京都的古道路。（图／撷取自维基百科）
品尝美食除了可以让杨伟添感受在地文化、听故事之外，另一个重点就是观察「服务的用心」。过去杨伟添曾经前往知名五星级饭店餐厅吃饭，尽管只有两人用餐，但是服务生却总是上错餐点、记错菜色；但反而在巷弄间的特色小店中，店员却给予自己如同回家般的温馨感。
因此杨伟添更加深刻地了解，「许多服务是可以用钱来升级，但是真正的关键仍然是发自内心的服务与笑容」。杨伟添就指出，所以国泰航空近年来除了投入60亿港币，将旗下机队的各舱等硬体设备更新升级之外，还规划了更加舒适的空间安排，餐饮部分也朝向更加健康的方向料理。另外也加强空服组员的训练，让发自内心的服务成为国泰精神的一部分，希望借由空服组员的服务，让乘客有更加愉悦的搭乘体验。
在2015年，国泰航空除了提升硬体设备之外，也朝向更长、更宽、更扩的目标迈进。包括陆续开航香港前往苏黎世、波士顿、托塞道夫等航点之外，国泰航空与港龙航空也持续提供台北、台中与高雄之间的往返服务。杨伟添表示，希望借由密集的航班与航点，还有发自内心的服务，持续提供港台两地旅客更加舒适便捷的交流与旅程。