别放「粽」！紫米取代糯米低卡吃
▲端午节将至，健康粽成为美食主流，用紫米取代糯米，不仅健康且无负担。(图／华人健康网)
端午节将届，如何吃出健康又营养，几乎是全民心愿。营养师建议，用紫米取代糯米，是一不错选择。因为粽子比较难消化，吃多了容易胀气、肚子疼；原则上，一般人1天应少于2颗粽子，有糖尿病、心血管疾病或高血压的病人，1天则少于1颗粽子为佳。
童综合医院钟晟纮营养师指出，「养生紫米健康粽」，选用紫米取代常见的糯米，食材加入山药与莲子，可以提供丰富的膳食纤维，搭配口味微甜的桂圆，有别于一般粽子，1颗150g的粽子，热量仅346大卡，茹素著者也可放心食用。
养生紫米健康粽受青睐
以1颗粽子为计算基准，其做法如下:
材料：紫米70公克、山药20公克、莲子10 公克、桂圆10公克。
做法：紫米泡水2小时后沥干并蒸熟，山药洗净切成小丁；莲子与桂圆洗净后沥干备用。将所有材料以粽叶包裹后蒸煮即可。
三高患者选健康粽原则
除了可自制低热量的紫米健康粽外，在外选购粽子的三高患者，更要注意符合三低一高原则，即低油、低盐、低糖、高纤维，且针对患有不同疾病的患者，要注意摄取的方式如下：
1.高血糖患者：避免食用甜粽，其中以含有紫米、燕麦、荞麦等含有较高纤维的五谷杂粮咸粽为最佳。
2.高血压患者：食用粽子时口味要清淡，不要沾甜辣酱等含高盐酱料，并且不要选择内含咸蛋黄的粽子。
3.高血脂患者：选择粽子时要避免内馅有过肥的五花肉、胆固醇高的咸蛋黄、高油脂的花生或花生粉，才能吃得没负担。
传统粽等同1个便当
传统粽子的热量每颗大约是400至600大卡，约是含1碗饭加2两肉类和2份油脂，吃1颗粽子就相当于吃掉1个便当的热量，建议每餐吃1至1.5颗粽子即可，千万勿过量摄取。
另品尝粽子美味时，建议可搭配1份沙拉或蔬菜汤，以及1份水果，增加纤维质的摄取量；或走轻食风，将高丽菜熟烫后取代粽叶一并食用；只要能聪明买、自己做、健康吃，就能避免体脂肪增加、三高疾患上身，身体也较无负担。
资料来源：华人健康网http://www.top1health.com/