不是美国也非韩国 汉堡最早源于秦朝的「肉夹馍」
▲世界第一个汉堡是由中国人发明，叫作「肉夹馍」。（图／翻摄自维基百科）
一般人总是认为汉堡是美国人发明的，但有美媒8日报导却指出，中国早在秦朝时代就制作出来了，当时的名字叫做「rou jia mo」（肉夹馍），为关中地区著名的街头小吃，它的作法是将两片烘烤过的面团夹上碎肉后，再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用，毫无疑问与现代汉堡的概念一样。
风靡全球的速食汉堡「不是美国发明，也非起源于德国，而是来自中国」。根据美国《哈芬顿邮报》（The Huffington Post）报导，早在公元前221年至公元前207年，秦朝就流传一种叫「肉夹馍」的平民美食。它的作法其实很简单，将水、生面粉和酵母混合后，制成像圆面包的「白吉馍」，接着拿去吊炉烘烤。夹带的配料则选用切碎的各式肉类，再依喜好添加茴香、姜、胡椒等香料就大功告成了。
据了解，肉夹馍使用的肉叫腊汁肉，是经由大锅熬煮，且要求锅中肉汤上要有一层厚油脂，主要用来保温留香，也由于油脂冷却后看起来净白如腊，所以才有此称呼；在《周礼》一书提到的「周代八珍」中的「渍」就是腊汁肉。战国时代有「寒肉」，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后，技艺传到今天的西安，并世代流传下来。
在陕西方言中，人们通常简称夹着其他食料的白吉馍为「夹馍」，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种用刀剞后油炸的豆腐干）夹馍、菜夹馍、腊汁肉夹馍。