补铁新技巧 晨跑后30分钟内吸收量增加4成

本站体育9月29日报道：

和不爱运动的人相比，跑者对铁的需求量更大，但是运动诱发性炎症会阻碍身体对铁的吸收。最新研究发现，跑者定时摄入相关铁的补给品，会对铁的吸收量产生影响。而且，摄入铁的时间段不同，身体对铁的吸收效率也是不一样的。

研究发现，17%的男性跑者和50%的女性跑者都存在体内铁不足的情况。铁不仅帮助红细胞为肌肉输送更多的氧气，还能帮助身体分解碳水化合物来提供能量，并且保持免疫系统功能的正常运行。如果跑者体内缺铁，不仅会影响到跑步表现，对身体健康也是不利的。

那么，多吃含铁的食物或者铁补给品就能保证不缺铁吗？其实也未必。因为运动诱发性炎症会促使一种叫肝杀菌肽的荷尔蒙的分泌，而它会阻止身体对膳食铁的吸收。所以，跑者即使摄入了足量的铁，但未必能被身体吸收。

研究人员以16位（10男6女）耐力跑者作为研究对象，他们的铁含量都没有达到标准，让他们进行两个阶段的运动。第一阶段，受测者以最大摄氧量65%的程度进行90分钟的跑步机跑步，然后在跑后30分钟内和10个小时后分别吃早餐或者晚餐，并且喝含铁5毫克的饮料。

第二阶段，也就是男性跑者经过了14天，女性跑者经过了28天，让他们在下午进行同样的跑步训练。这一次他们吃饭和喝饮料的时间分别是跑前7.5个小时或者跑后30分钟，同样是在模拟早餐和晚餐。

结果发现，不管是晨跑还是晚跑，跑者炎症和肝杀菌肽的含量都是在跑后3小时显著增加，特别是晚上跑步之后达到了最大值。研究人员还发现，晨跑之后身体对铁的吸收效果是最好的，比晚跑后的吸收量增加40%。

西澳大利亚体育学院的博士雷切尔·麦考密克表示：“我建议跑者在早晨摄入含铁丰富的食物或者补给品。如果你喜欢晨跑，最好在跑后30-60分钟内摄入，因为此时的吸收率是最高的。如果在其他时间段摄入，由于肝杀菌肽的增加而阻止了身体对铁的吸收。”

含铁丰富的食物比较多，包括红肉、家禽肉、豆类、坚果、干果、全谷类、绝大部分的深绿色多叶蔬菜等。另外，同时摄入维生素C可以增加身体对铁的吸收。但是，钙和茶叶中的丹宁酸对影响到铁的吸收。