采购年货这10点超重要！　林杰梁脸书提醒「四太」别碰

▲年货示意图。（图／记者李钟泉摄）

生活中心／综合报导

春节即将到来，家家户户忙着办年货。对此已故毒物科医师林杰梁的脸书PO文，列出10点注意事项，并建议采买适量就好，要注意商家信誉、标示、产地、卫生条件、保存期限及包装完整性，还有避免「四太」。

长庚毒物实验室在贴文提到，「台湾采购方便，建议采买适量就好，采买时要应用眼鼻口想想食物的原貌原味，并注意太香、太甜、太咸、太鲜艳都要避免。」

南北干货采买注意下列事项：

1.虾米 触摸感觉干燥，色泽不要太鲜艳，无酸无臭味最好有虾子味；要放冰箱保存以防发霉，使用前泡60度温水30分钟去除二氧化硫；且泡虾米水丢弃不可再用。2.香菇触摸感觉干燥，菇形完整少掉屑具光泽，有自然香气无霉味；放冰箱保存以防发霉，使用前泡温水60度30分钟去除二氧化硫；且泡香菇水丢弃不可再用。3.金针触摸感觉干燥，颜色不要太鲜艳，具淡香味无刺鼻酸味；放冰箱保存以防发霉，使用前泡温水60度30分钟去除二氧化硫；且泡金针水丢弃不可再用。4.干贝触摸感觉干燥，形状完整无裂开，没有腥臭味、酸味；放冰箱保存以防发霉，使用前泡温水60度30分钟；且泡干贝水丢弃不可再用。5.乌鱼子略干燥轻压无指痕，一般的乌鱼子颜色为亮橘黄，有血管无血丝、黑斑，有香气无腥味；放冰箱保存以防发霉；另外，可搭配大蒜、水果如：梨、苹果。6.亚硝酸盐红色肉类，如腊肉、火腿、板鸭、香肠、培根、热狗等，以水先煮过再烹调可减少亚硝酸盐，尽量不要烤炸高温烹调，不要与乳酸饮料及含胺类食物共食，如鱿鱼、蚵干、鱼干、硬起司；可搭配青蒜、青菜、水果以减少伤害，但是不可与蕃茄香蕉含次级胺水果并食。7.花生坚果类选择带壳完整、盐份低、干燥，此类食品属于高油脂、高热量务必限量食用，吃花生坚果类可搭配柑橘、芭乐等水果。8.糖果类注意选择包装完整，色彩勿过于鲜艳，儿童少吃含人工色素的糖果。9.过年期间慢性病患务必按时服用药物。10.尽量把握机会让身体多动动，如打麻将、看电视，坐车仍然要定时活动一下。

▼已故毒物科医师林杰梁。（图／翻摄自林杰梁脸书）

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