「菜渣汉堡」上桌 联合国厨余变佳肴招待多国领袖
▲很难想像这是用菜渣做得汉堡。（图／翻摄自UN Spokesperson推特）
今年联合国招待贵宾的午宴非常特别，吃惯大鱼大肉的领袖们一定不敢相信，因为本来要被丢掉的「厨余」，竟变成美食端上桌，这么做原来是希望凸显现代饮食过度浪费还有粮食危机等问题。
据《法新社》报导，这是第70届的联合国大会，全球多国领袖聚集于美国纽约联合国总部出席会议，而午宴菜单名为「垃圾掩埋场沙拉（Landfill Salad）」和「汉堡和薯条（Burger and fries）」，竟然是用蔬菜汁剩下的菜渣做成的蔬菜汉堡，用玉米粉做的薯条，沙拉材料则取自食品生产商将要丢弃的菜屑、菜梗，还有鹰嘴豆罐头剩余的汤汁。
把这些厨余变佳肴的主厨是纽约蓝丘（Blue Hill）餐厅老板兼名厨巴勃（DanBarber）和前白宫厨师卡斯（Sam Kass）。蓝丘得知联合国年底将在法国巴黎召开气候会议，大会目标包括广泛的全球性协议，还有气候变迁等，但「厨余」的问题却没被讨论到，因此想出这个点子。
蓝丘表示，「这是典型的美国食物，但里面完全不同，我们吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米，要把原本被丢掉的东西做成佳肴，是很大的挑战」。联合国秘书长潘基文则表示，这场午宴凸显厨余常是气候变迁被忽略的层面，另外全球有大批民众饱受饥饿之苦，却有另一端的人在大量制造厨余，是件非常可耻的事。
▼午宴菜单。（图／翻摄自UN Spokesperson推特）