餐飲業加薪潮來了！無經驗起薪喊上5萬 這些集團第3季調薪

鼎泰丰今年5月进行薪资调涨，加薪幅度6~9%，已连续四年调薪。图／报系资料照

餐饮业加薪潮来了！继餐饮业薪资标竿的鼎泰丰5月进行薪资调涨，包括藏寿司、三商餐饮、王品（2727）第3季皆有调薪计划，并将进行人力招募，除了补足既有店人力缺口，亦为下半年的展店做准备。值得留意的是，鼎泰丰5月调薪后，外场无经验服务员起薪已经来到5万，藏寿司7月调薪后，无经验的储备店长起薪调高至51,000元，凸显餐饮业在服务业大缺工时代下，人事成本不断飙高。

迎接毕业季，餐饮业为下半年的展店计划招兵买马，为加速招募进度、吸引优秀人才，不少餐饮集团陆续启动加薪计划，即便是无经验的应届毕业生，起薪也喊到5万。

藏寿司表示，为了育才、留才，全台店铺员工将于7月再度调薪，调薪幅度8.5%-11.7%。今年预计新开店目标为5-10家，并在毕业季来临之际，大举征才，一口气开出500个职缺，其中，可配合全台轮调的储备店长含全勤奖金，起薪调高至51,000元，且无经验可。据悉，藏寿司前一波调薪是在去年12月，不到一年已调薪二次，以储备店长来看两次合计调升9,000元，累计幅度超过二成。

藏寿司表示，目前月领81K起薪的店长，不少为24-26岁的生力军。除了优渥起薪外，还有顺畅升迁管道，每个月皆有升迁考核，通过即可加薪。新人不必苦熬年资，就能在薪资、职位上快速升迁。颠覆过去外界对餐饮业低薪的印象。

鼎泰丰今年5月也进行薪资调涨，加薪幅度6~9%，已连续四年调薪。鼎泰丰表示，今年调薪后，以外场服务人员来说，起薪5万元，无经验可，通过考核，薪资加奖金，月薪上看6万元，料理厨师起薪5.9万元，通过考核，薪资加奖金，月薪有机会达到7万元。

三商餐饮近期亦有加薪计划，公司表示，今年初已为门市员工调薪3%-5%，今年7月中央厨房及总部内勤人员也将跟进调薪3%-5%。并计划在2024年招募1000名新员工，以满足今年新增40家门市的需求，展店的主力品牌包括三商巧福、拿坡里和福胜亭。

餐饮业龙头王品则预计9月调涨薪资，王品表示，集团一年有两次固定的调薪机会，除了3月绩效调薪，还有9月的年中调薪制度，目前各品牌正在提报调薪幅度，主要会根据市场行情、参考同业数字来调整。以锅物品牌为例，储备干部若通过考核，晋升为店长、主厨，平均月薪上看9万。每月除了底薪还有奖金，以维持具有竞争力的薪资结构。

王品下半年展店脚步不停歇，计划再开出20多家店，并瞄准刚性需求，新开店品牌以火锅为主，积极拓展嘉义、高雄等南部市场。因应展店需求，全集团第3季及第4季释出600名职缺，锁定储备店长、主厨及内外场储备干部。