【茶叶蛋家族】爱心早餐变生意 茶叶蛋一年卖一亿元

 台南市新化分局知义派出所前所长廖世华，过去为了帮同事准备早餐，而在派出所卤茶叶蛋，没想到成就他的事业第二春，「所长茶叶蛋」闻名全台。（图／宋岱融摄）

4颗茶叶蛋卖220元，全台湾也只有「所长」敢这么做！这是台南市新化区著名的「所长茶叶蛋」推出的「四囍蛋礼」，2019年被艺人林志玲选为婚礼伴手礼而声名大噪，开启了客制化市场，至今人气不减。

「四囍蛋礼」（右图左）被林志玲选为婚宴伴手礼而声名大噪，开启了所长茶叶蛋客制化市场，推出更多小物商品。（图／宋岱融、彭子桓摄）

所长茶叶蛋在全台有14家直营门市，年营业额达1亿元，月前更进军超商，在北部20家7-ELEVEN已可买到热腾腾的所长茶叶蛋。创办人廖世华原是一位派出所所长，为何能如此神通广大？

所长茶叶蛋的「所长」廖世华，原是台南市警察局新化分局知义派出所所长，二○○一年时，他为了帮同事准备早餐，在派出所内卤茶叶蛋，起初乏人问津，经过不断地研究改良，大受警察欢迎，连来洽公的民众吃了也赞不绝口，逐渐传出名声。

2008年起，茶叶蛋成为知义派出所的特色，常有单车族特别来品尝茶叶蛋，并与所长合影。（图／所长茶叶蛋提供）

二○○八年间，警政署推动「一所一特色」，茶叶蛋便成了知义派出所的特色，加上该所位于木架山自行车道上，所长茶叶蛋也成了单车族最爱，甚至有特地来吃的民众，因为吃不到而打一一○报警！开朗健谈的廖世华笑称：「我的一世英名毁于一『蛋』！」

廖世华五十岁就从警界退休，那年二○一○年，他的茶叶蛋已打出名声，廖世华和太太施丽华想把它商品化，就找来施丽华担任厨师的四妹婿翁肇隆，共同创立公司，由廖世华担任董事长；翁肇隆对大锅卤制非常有经验，为此设计了一套卤制流程。施丽华觉得光靠一味茶叶蛋太薄弱，自己卤的豆干又有口碑，于是决定一并推出豆干。

 创业时，怕商品太少，加入施丽华自豪的卤豆干，到现在仍是畅销品。（图／所长茶叶蛋提供）

同时，施丽华号召三个胞妹，四个家庭共同出资六百万元，作为创业资金，并经朋友介绍，租下位于新化区忠孝路的店面，所长茶叶蛋就开张了。

所长茶叶蛋位于台南市新化区忠孝路上的第一家创始店。（图／所长茶叶蛋提供）