吃蛋诱发高胆固醇？医揭食用真相：2族群要注意

医师指，一般人适量食用鸡蛋，有益心脏健康，但若胆固醇偏高或有心血管疾病的人，仍需与医生讨论适合的摄取量。（示意图，Shutterstock／达志）

有些人不敢多吃蛋，担心胆固醇会飙高。对此，减重医师李唐越表示，食物中的胆固醇，对人体胆固醇浓度的影响不大，一般人适量食用鸡蛋，有益心脏健康，不过仍建议胆固醇偏高或有心血管疾病的人，应与医生讨论适合的蛋白摄取量。

李唐越在YouTube频道PO出影片指出，鸡蛋是充满营养的食物。不仅有丰富蛋白质及多样维生素，人体约8成胆固醇是由自身来制造，只有2成来自食物，因此食物的胆固醇，对体内胆固醇浓度的影响不大，而且鸡蛋还含有卵磷脂，适量食用有益心脏健康，

李唐越指出，我们一般不会特别限制身体健康的人，一天只能吃多少颗鸡蛋，像是有些正在增肌健身者，一天吃到5、6颗蛋也没有问题，不过，仍建议蛋白质摄取要种类多元化，而如果本身为胆固醇偏高，或患有心血管疾病的人，可和医师或营养师讨论一天适合的鸡蛋摄取量。

肾脏科医师江守山也在脸书粉专PO文指出，鸡蛋有多种营养素，举凡优质蛋白DHA、碳水化合物、多种维生素、丰富卵磷脂、维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12，以及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量矿物质，对人体好处多，关于吃蛋会增加胆固醇的警告传闻，实际上是增加血管弹性。