吃蔬食抗病毒 台中慈济医院简守信传授青龙辣椒餐
▲简守信院长将烹煮后青龙辣椒酱装罐密封。（图／台中慈济提供，下同）
新冠肺炎疫情持续延烧，国人除了勤洗手、戴口罩、少去公共场所之外，还有何抗疫方法？台中慈济医院响应证严法师常祈祷与斋戒的要求，由院长简守信带领从口欲斋戒做起，亲率医护同仁制作美味的青龙辣椒佐餐，院内并从3月1日起实行吃素食集点换好礼活动，要让防疫及健康观念深植人心。
▲同仁享用美味素食餐点。
「蔬服好食光」活动将从3月1日推动，目的是让医院同仁开心吃素，特地邀请慈济志工「展功夫、作手路菜」，每天料理两道不同菜色，为员工餐厅加菜，护理部同仁刘慧玲说，最近疫情严重，所以开始斋戒守护地球。
除了不特定菜色外，更以吃素集点活动吸引同仁吃素，简守信与多位医护同仁亲自作菜，从切辣椒开始，将食材一一放进炒锅爆香，随着主角青龙辣椒（糯米椒）入锅，还搭配红辣椒、朝天椒及豆豉拌炒，烹煮后立即装罐密封，完成美味的青龙辣椒，让同仁佐餐。
简说，青龙辣椒酱含有丰富维他命C、矿物质还有纤维素，非常适合调味，吃得简单对身体有好处，透过斋戒与对疫情的防制，更能推广素食观念，由医师、护理人员一起着手，让健康习惯深植人心。
简守信说，医师是推广素食的重要角色，因此以身说法告诉病人吃素是很健康的饮食，医务秘书邱国梁也说，很多运动健将都是素食者，素食对身体的健康不仅很有帮助，也不会因劳力工作而有营养不够的情形。