吃四色汤圆「好舒服」　饭店业者推元宵暖意

记者游琁如／台北报导在寒风中来碗暖呼呼、不甜腻的汤圆是最件再舒服不过的事，饭店业者推出「四色汤圆」，融合抹茶、红曲、原味、雨花石（融合红、白、绿之彩色汤圆）四种风味，兼具创新以及传统。 ▲四色汤圆兼顾养生和美感。（图／福华饭店提供）台北福华大饭店即日起至元宵节（2/24）前，供应酒酿汤圆外带每盒12颗，4种口味售价360元，并附赠酒酿、橘子瓣。江南春主厨刘宜嘉表示，养生酒酿汤圆以独家配方纯手工制作，即使放入冷冻库中，外皮也不会龟裂，煮汤圆时更能保持完整外型，完美呈现汤圆的美味，另也因应现代人饮食型态重视乐活，汤圆糖份降低了20%，整体热量更低。汤圆、汤团、元宵的区别则是「搓汤圆、包汤团、滚元宵」，汤圆是没有包馅，以手搓揉制成；汤团有包馅料，手工包馅后搓圆；元宵则是以竹篓框一层层滚制而成。由此可见，手法搓揉以及包馅的细腻度决定了汤团的完美与否。而汤头中添加的酒酿以及橘子瓣，搭配上少许的蛋花，酸甜清爽的好口感，不但满足了味蕾，也让身心在寒冷的冬天中，增添了一丝暖意。