吃素=没营养? 专家破解「3迷思」...肉可以丢了!
难道吃素就比较不营养吗?台湾素食人口超过10%,是全球第2高的国家,除了固定吃素的人外,许多人为求减肥也会开始只摄取蔬菜,故素食总给人营养不足的印象,对此,知名Instagram《Taiwan Nutrition台湾营养》整理出民众对素食者的「3个误解」,不吃肉也可以很健康啦!
民众总存在吃肉才能补充蛋白质的迷思,其实除了肉类以外,还有许多富含蛋白质的素食食物,如坚果、豆腐、扁豆、藜麦、苋菜和素食汉堡等,其中大豆又是植物性完全蛋白,透过多样化摄取素食食材,同样可以获得人体所需之蛋白质。
▲运动训练时大部分力量来自碳水化合物和脂肪,故对于素食者并没影响。(图/达志/示意图)
《Taiwan Nutrition台湾营养》说明,对一些人来说,纯素饮食的概念与剥夺是同义词,很多人会认为少吃很多东西时,容易导致经常性疲倦和昏昏欲睡,事实上,运动训练时大部分力量来自碳水化合物和脂肪,而非蛋白质;像是谷物、水果、蔬菜、油脂和坚果都含碳水化合物和脂肪,可促进肌肉生长和修复需要蛋白质,故只要饮食上摄取足够碳水化合物和健康脂肪,运动的能量绝对不会少于吃荤食的人。
3.素食者会错过重要营养素
虽然说肉是铁、维生素B和锌的重要来源,植物铁也不如动物铁一样能被有效吸收,但民众可以借由富含铁的食物如葡萄干、谷类食品和面包、豆类、扁豆、大豆和绿叶蔬菜,或是在需要时补充铁质补充剂等,都会对铁质补充起到很大作用;营养酵母小麦、胚芽、芝麻酱、香蕉、花生酱和亚麻籽则是维生素B的良好来源;锌也可在豆类、坚果和种子中找到。
台湾营养 Taiwan Nutrition,定期分享健身知识、健康饮食及营养新品,现有经营Instagram、粉丝专页还有部落格。
★图片为版权照片,由达志影像供《ETtoday新闻云》专用,任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可,不得部分或全部转载!