吃燕麦减肥反而变胖？ 这样吃美味又减重

燕麦根据不同的烹调方式，可以延伸出无穷无尽的变化。(图/高宝出版提供)

燕麦虽然是高纤低GI的健康淀粉，但许多人除了拿来配牛奶，想不出来还可以怎么料理。其实燕麦与任何食材都百搭，原本「一辈子都在减肥又体弱多病」的作者朴泫柱，起心动念要为了自己制作健康的料理，在尝试过燕麦之后，发展出以燕麦为基础，加上满满的豆腐、番茄、苹果、鸡蛋、容易取得的水果、蔬菜、坚果等，以最简单的料理方式来制作，写成《好想吃喔！燕麦的美味新吃法》。以下为重点书摘与推荐食谱。

燕麦进入人体后，会膨胀成两倍以上的体积，能长久维持饱足感，特别推荐当成减肥餐食用。但是燕麦属于谷物，碳水化合物含量高，过度摄取的话，反而会使体重增加，也可能造成腹泻、腹痛等症状，因此还是要适量食用。

一天当中何时最适合吃燕麦？

不用订定特别的时间，由于含有丰富的膳食纤维，可以在一天的开始当成早餐，此外，简单地吃也能维持饱足感，也很适合用来替代晚餐，如果要当成晚餐的话，最好分量稍微减少为佳。

一天可以吃多少分量的燕麦呢？

如果是为了减肥或改善飮食习惯的话，要注意的就是「该吃多少」。刚开始吃燕麦时，推荐一餐从30g 开始，由于每个人对于饱足感的感受不同，再加以调整。如果一开始就吃太多，摄取过多的纤维质，可能会出现腹泻的症状，需要特别注意。之后，假使消化顺畅、肠胃也没有不适的话，再慢慢增加分量，但最多不要超过50g。

利用燕麦做出的料理推荐

用自制番茄酱汁提味的 -- 番茄燕麦粥(图片与资料来源/高宝出版提供、合成/梁惠明)

用自制番茄酱汁提味的 -- 番茄燕麦粥(资料来源/高宝出版提供)

营养满点适合当作一餐 -- 花椰菜虾仁燕麦粥(图片与资料来源/高宝出版提供、合成/梁惠明)

营养满点适合当作一餐--花椰菜虾仁燕麦粥(资料来源/高宝出版提供)

《好想吃喔！燕麦的美味新吃法》书封(图/高宝出版提供)