催泪弹！「三色洋葱」营养价值PK：含钙量、维生素C最高都是它
▲常让人流泪的洋葱却富含槲皮素，具有抑制发炎及抗氧化等功用。（图／达志影像／示意图）
常看到网友留言「有洋葱」、「偷放好多洋葱」，代表感人、感动之意，也是因为现实生活切洋葱时，总是一把鼻涕、一把眼泪的。不过，洋葱除了让人流泪、也是相当营养的食物，有抗氧化及免疫调节的能力，营养师就分享，3种不同颜色的洋葱内含的营养素也不一样，建议大家平时可多摄取。
每每切洋葱总是泪流满面，因切开后有一系列的化学反应，释放出催泪因子，刺激到神经元，导致泪流不止。营养师Feibi表示，洋葱的营养价值相当高，且内含丰富的槲皮素 ，研究发现有抑制发炎、抗氧化、抗菌及免疫调节的能力；另外，苹果及花椰菜等其他蔬果也同样有槲皮素。
Feibi解释，市面上常见的包括白洋葱、黄洋葱及紫洋葱，味道以黄洋葱为最辣、紫色中辣、白色的则是微辣偏甜。营养师也说明3种洋葱的营养内容，白洋葱热量为42kcal，含有25mg的钙、0.4mg的铁质及5.6mg维生素C，这几种元素皆是3色之最。
▲营养师分享三色洋葱的营养价值。（图／营养师Feibi提供）
Feibi说，黄洋葱则同样是42kcal、含铁0.4mg，且叶酸以6.9ug为最多；紫洋葱为热量最低32kcal，膳食纤维有1.5g为最高。
不过，食药署也提醒，洋葱含有草酸，而鱼虾富含蛋白质，在学理上草酸的确会干扰蛋白质的消化吸收，同时食用会相互影响，造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状，但并不是会产生毒素的关系，建议民众可以分开食用，减轻肠胃负荷；且不仅是鱼虾，只要是富含蛋白质的食物，如海鲜、鸡蛋、乳制品及豆制品等，若同时与含有草酸的食物一起食用，都可能会导致肠胃不适，提醒敏感族群可分开食用，以免刚嗑完美食马上拉肚子，得不偿失。