大阪90年老旅馆改建！米其林二星怀石料理的华丽飨宴
文、图／MIKA
我终于有机会来关西摘星星了，这一家大阪箕面公园里的米其林二星餐厅『一汁二菜うえの』怀石料理，真的让我们太惊艳了，料理好精致又细腻用心，每一道都让我们吃的到日本讲究料理的『诚心』。我觉得日本人对料理的态度是我很佩服的，对他们来说，做每一件事情就是要专注做到好『一生悬命』讲的就是这个理念。
一汁二菜 うえの在关西有两家店，一家位于丰中市，一家就是箕面市。箕面店最值得一来，因为就在如画般美丽的森林箕面公园里，爬完箕面瀑布后，再来享用米其林二星的怀石料理，真的是再幸福不过的享受啊。
被绿林包围的传统日式房屋就是「一汁二菜うえの」，这是一间有历史的房子喔，前身可是有90多年历史的老旅馆呢！
「一汁二菜うえの」
我们被带到二楼包厢，落地窗的和室桌椅真的超有日本味，四周被绿林包围还紧邻溪畔，听的到虫鸣鸟叫与潺潺流水声不流于耳。现在是夏天，你可以感受绿林的清幽与生气盎然，秋天就是枫红处处..冬天就白雪霭霭，四季都有不同风情的美好呢！
这是今日套餐，虽然看不懂但草书字体好好看，看的出来料理很是丰富。原以为米其林二星又是怀石料理，价格应该很惊人，但午餐套餐只要新台币二千多元，就也还好，至少是我吃的起的价位。
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这里有台湾妹妹在这里打工喔。所以在这里中文也会通啦！很多时候都是这位妹妹来为我们介绍料理的。
先付 也是开胃菜的意思
盘饰都跟季节风景有呼应，而且会依据四季更换器皿，好用心。特别采用关西明石海峡的汆烫章鱼、醋渍茄子与清烫蔬菜，最后使用特制酱料[芥末味噌酱]佐味，从清爽鲜甜到浓郁微呛的口感，搭配的天衣无缝，美味多层次又开胃爽口。
来自四国高知产的鲷鱼，以新潟稻草熏鲣鱼，加上可以食用的金鱼草与花搭配入口，鲜甜生津啊。
因为采用当令的海鱼，新鲜自然不在话下，生鱼片的鲜甜滋味是让我这个不爱吃生食的人都为之疯狂的啊..
将海鳗切成丝却还能连着皮，就像艺术品一样，让人舍不得入口。清甜又鲜美的柚子汤头更是一绝，那清香鲜甜的美好至今难忘。
以金色漆器搭配艺术品般精致的海鳗丝还有流泄于柚子汤头的白色面线，让你不只味觉折服，连视觉都惊艳万分。
摆出来的料理与器皿都精致讲究。
怀石料理强调的是食材的原味与来自大地四季丰饶的取材。不使用过多的烹饪与调味，讲究自然与大地协调的原味之美..不管是胡麻口味的蔬菜蒟蒻，还是厥菜的天然海味以及白带鱼寿司等等..都是当季蔬果与海鱼，善用四季食材特性保留原味并佐以醋渍或酱料入口，看似简单却美味惊人的不平凡料理。
好特别的汤头，勾欠过的凉汤，咸甜鲜香，里面有星鳗、牛蒡麻糬和西洋栉瓜，星鳗之细嫩滑顺的肉质让人沈醉，牛蒡麻糬第一次尝到，觉得新奇又好吃。
最让人期待的就是厨师亲自来到个室内为我们现炸天妇罗，细腻又贴心的服务，让人感到如贵宾般的被招待着，看着厨师现炸香鱼，还特别让香鱼的背鳍、胸鳍立起来再用手滑过油锅，让鱼持续保持着游水般的姿态，活灵活现的送上桌，现炸的鲜甜美味当然不用赘述，只是亲自看到料理过程时，着实让人惊讶于一汁二菜对于料理细节的苛求与完美讲究。除了炸香鱼以外，还有炸蔬菜与玉米等等天妇罗料理，现炸的天妇罗沾点胡椒或特制酱汁就超好吃，真的太令人怀念的一餐啊。
看厨师如划水般唰唰唰的将香鱼滑过油锅，优雅的姿态让人忘了那油锅是滚烫的捏XD厨师真的都有练过，完全不怕烫，太令人佩服了！
现拌炊饭上桌
桌边服务可爱的厨师现场为我们拌饭。
梅子味噌炊饭，请千万别吃到没拌匀的梅子味增，对～就像图中那样..吃起来真的很咸XDDD。
这样一顿来自大阪箕面公园里、绿林间的华丽味觉飨宴，又是来自米其林二星的怀石料理餐厅，大家一定很关心需要花费多少银两才能享用吧？目前午间怀石料理8,500日圆起（约NT$2,146），晚间12,000日圆起（约NT$3,030。一般怀石料理也差不多是这价位，更何况这一家是米其林二星的怀石料理啊～
我个人是觉得很超值，如此用心精致，细腻又美味的料理，没吃到真的太可惜了！所以有机会来大阪箕面时，请记得来一场华丽的味觉飨宴吧！不过前提是你必须预约的到，因为他们每餐最多只接七组客人，建议大家一定要事先预约喔，以免向隅！
一汁二菜うえの（箕面店）地址：大阪府箕面市箕面公园2-5 电话：+81-72-745-0699网址：www.1j2s.sakura.ne.jp/minoh营业时间：12：00～用餐结束、18：00～用餐结束，周一公休。消费价位：午间怀石料理8,500日圆起（约NT$2,146）。晚间12,000日圆起（约NT$3,030）。
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