淡江大学必吃校园美食 「俗又大碗」鸡排饭有妈妈味
▲每天新鲜供应的炸鸡排饭是学生的最爱，超大块鸡排可覆盖住白饭。(图／陈妈妈的店提供)
来到淡江大学旁的美食一级战区「大学城」，琳瑯满目的小吃在用餐时间总是被学生挤到水泄不通。中式便当、港式烧腊到西式义大利面，各式餐点供学生选择。位于大学城的小巷内，隐藏一家开店18年的「陈妈妈的店」，学生激推的炸鸡排与煎鸡腿饭都是店内招牌，无限加饭与饮料喝到饱，学生吃得好满足。
▲虽然店内许多餐点都已训练工读生制作，但陈爸爸依旧每天到店里帮忙。
来自屏东的陈妈妈一家人，过去因投资失利经济出现困难，当时大儿子就读淡江大学，因此举家迁移互相照应，一路流浪到淡水。已近70岁的爸爸陈茂竹是退休的中油员工，从没进过厨房的他为了开店，不断的摸索与学习厨艺，也向好友习得「俗又大碗」的经营秘诀。每天新鲜进货的肉品，是餐点好吃的关键，坚持好品质的陈爸爸，食材成本与卖出的价格几乎打平，平易近人的价格却让学生吃到最不平凡的美味。
▲「像家一样的感觉」，是许多同学到店里用餐时的特别感受。
过去在陈妈妈的店旁有家一年四季都爆满的雪花冰店，是由陈家小女儿陈威宁所经营，夏天卖雪花冰、传统豆花，冬天则是卖手工汤圆，店里八十个座位常座无虚席。但在一年多前陈威宁因意外造成下半身瘫痪同时也失去味觉，个性开朗乐观的她却不因此放弃十多年来的咖啡梦想，因脊椎受伤不能提重，找寻其他方式冲泡冰咖啡。从香港进口檀岛咖啡豆、黑白淡奶与锡兰红茶，为了替父母亲分担家计，她持续数月的调配与练习，近期也开始在母亲店内试卖咖啡与道地的港式奶茶。
陈妈妈的店 必吃推荐
酥炸鸡排饭每天新鲜进货的鸡排，制作过程先以炸鸡粉加入调味料与独家秘方调制成酱，将鸡排放入酱内腌渍再裹粉油炸，油炸后的鸡排穿上金黄色外衣，一口咬下还有鲜美的肉汁流出。
泰式鸡排/炸鸡块每块都与盘子一样大的鸡排，几乎将白饭完全覆盖，自制的泰式酱料，以柠檬汁为基底加入蒜头、辣椒、鱼露与椰子粉，酸辣滋味非常开胃；陈爸爸也将多出的鸡肉制作炸鸡块饭，较小份量的炸鸡块饭适合女学生品尝。
▲独家推出的炸鸡块，份量较小适合女学生品尝。
香煎鸡腿排/卤鸡腿为提供学生更多样的选择，陈爸爸推出香煎鸡腿排饭，降低热量无负担。鸡腿表皮香脆且腌渍入味，鸡皮的焦香在口中散开，加上鲜嫩多汁的鸡腿排，具备美味与健康；以生鸡肉直接入锅卤制的卤鸡腿，熟后再以慢火炖煮，细致的鸡肉与咸香的卤汁结合，保留完整鸡腿外观却能用筷子一拨即骨肉分离。
▲外酥内嫩的鸡腿排，表皮的浓郁酱料衬托出鸡肉的鲜美。
▲卤得入味的鸡腿肉，超软嫩的肉质是陈爸爸的得意之作。(图／陈妈妈的店提供)
陈家人对于用料的执着与美味的坚持，在每道餐点中都吃得到。这学期在店内打工的同学林冠伶表示，陈爸陈妈对工读生就像照顾自己的孩子一样，很喜欢在这里工作。由于是内部员工，所以环境与食材的卫生安全大家不用担心。另外，她也很敬佩陈爸陈妈为了家庭努力付出的伟大精神，希望来这里用餐的同学都可以感受到这股像家人般的亲切与温暖。
陈妈妈的店电话:02-2620-4955地址:新北市淡水区北新路182巷41弄14号 营业时间:11:00~21:00 周日公休酥炸鸡排饭 75元泰式鸡排饭 80元炸鸡块饭 70元香煎鸡腿排饭85元卤鸡腿饭85元酥炸鸡腿饭 85元