道地新加坡料理「黑狗食堂」 老板以前是船上水手喔！
文、图／影子
犹记2011年夏天，位在前镇昆明街巷子里，有个色彩亮眼的橘色卡车，它就是黑狗食堂起源之处，也因为显眼成为店家特色，当时的用餐环境还是露天，我们无意间看了新闻报导而前往用餐，也因此结识了老板，老板留着小胡子，我们都叫他性格老板，常常就在星光伴月之下，吃着老板亲手煮的南洋美食，那是一段很美好记忆。不过当时那个地点因为受到天候因素影响，造成营业日缩短，因此在2012年底，便搬迁至盐埕区河西路，规模也扩大不少，不变的是那台橘色卡车，依旧在店门口吸引顾客。
即便在河西路营业之后，餐点和之前并无太大差异，依旧有着南洋肉骨茶关东煮，还有我们最爱的炒泡面，另外还新开发了新加坡 菜色。说起新加坡 美食，不得不提一下和老板的渊源，早期老板是位船员得经常跑船，也因此有机会碰触更多当地美食，回来台湾后，便把新加坡 美食带给高雄朋友，我们都还记得老板独创的辣椒酱，当时是配合关东煮的沾料，甜中带辣的滋味称为舒服辣。
2014年7月店家再度搬迁到鼓山区，其实我们也是偶遇这里，才知道黑狗食堂搬家了，规模又比之前大上好几倍，这里之前应该是仓库，没有做太多修饰，只是把之前河西路时的摆设品延续到新店，空间变大了，有更多挥洒空间，虽说是新加坡 料理，但设计风格比较偏复古年代。
早期这种有壳的电视机应该是有钱人才买的起，随着时代演进，电视愈做愈薄，这种有拉门和框架的电视机显得弥足珍贵，和复古的伟士牌摩托车放在一起，仿佛让人回到了五零年代一样。
我记得黑狗食堂的来源和台湾土狗有关，新店的黑狗怎么变成拉拉了，狗狗很乖，至少我们在等位时，在它面前晃来晃去也不见吠人，只是在用餐过程中，不晓得是不是其他客人让狗狗不开心，有听到狗狗的吠叫声。
镜头只捕抓到内用区的一半而已，当时进来时有被人声鼎沸的大场面吓到了，比之前的店面大了好几倍，没想到平常日生意这么好，真替老板开心。里头没有冷气供应，但有很多电风扇和抽风扇，加上现在天气转凉，以及空间通风关系，一点也不觉得炎热。唯一缺点就是里面太吵，讲话都要扯喉咙方式。
新增了点菜单，里面的料理也和之前不大一样，肉骨茶关东煮已经没有，多了一些南洋主食、饮料，料理价格在百来元左右，学生族群也消费的起。这里采自助式点餐，选好后记得到柜台点餐并结帐。
当天我们点了三样，除了来回味炒泡面外，还点了炒萝卜糕、咖沙锅烧意面，全部加起来总共310元。
炒萝卜糕70元
原本不起眼的萝卜糕，经过和其他食材与香料拌炒后，更能突显萝卜糕的美味，这一道相当推荐。
南洋炒泡面70元
当年吃到老板炒的泡面时，就被那很美味的酱汁给吸引，独特酱汁和着面一起入口相当开胃，当时这道菜还是隠藏版美食，没想到现在变成人气商品了。对照当年开店之初，炒泡面的干爽，现在的炒泡面酱汁多了一些，面体吃起来湿润，不像之前炒得那样干爽入味。
叻沙锅烧意面130元
原本要点海南鸡饭，结果卖完改点叻沙锅烧意面。送上桌时被这一碗给吓到，特别是那个意面又粗又宽，简直是二人份量。
叻沙原来是马来西亚和新加坡 常用的食品，大多数都用来作面的汤底，是由多种食材与香料熬煮而成。在这里可以选择辣或不辣，我们选了小辣。
意面吃起来就像豆皮那样，质地粗又能吸饱汤汁，但份量太多了，我们竟然吃不完，汤头有椰浆的味道，让我们一时之间还没习惯这种独特风味的锅烧意面。
我们一路见证了黑狗食堂的变化，虽然当年那个可以和老板一起闲话家常的小店不覆见，取而代之是让更多人品尝到新加坡 美食，这一点很值得欣慰。当年性格老板窝在小厨房煮东西的画面，相信会一直烙印在我们心里。在热闹的鼓山区除了吃大碗公冰外，又多了一个可以朝圣的美食餐厅，外地朋友若有机会前来旅游，别忘了来这里，一睹性格老板一手创立的黑狗食堂，推荐给我们的朋友。
地址：高雄市鼓山区滨海一路23号
电话：07-5316531
营业时间：17:00~24:00
订位时间：15:00~17:00
公休日：周一