灯光美、气氛佳、中山神秘餐酒馆　来杯隐藏版调酒度过微醺的夜晚吧～

当夜幕低垂，中山区的不夜城──条通商圈才正要热闹起来。「条通」在日文的意思乃「巷弄」之意，这一带曾是高级住宅区，在日治时期此区为行政官员之宿舍，历经了日军战败、国民政府来台，越、韩战期间美军驻守，于民国六十年左右达繁华巅峰，灯红酒绿的夜生活文化遂以成形。

而后时值日本经济复苏，大量日本公司回流，最盛期达四百多家店提供不同服务，至今虽稍显衰微，依旧不乏密集的酒店、餐厅、小吃、酒吧，在街道上耳边不时扬起日本语交谈声响。保留不少东洋风情的条通商圈，对台北人来说充满异国情调，对日籍人士来说则是怡然自在的城市一隅。

居住中山区的我因地利之便，三不五时于条通商圈用餐小酌，自然也有喜爱的秘密基地，其中之一便是位于七条通的「7th Japanese Bar」。在整条街道五花八门的霓虹招牌之中，素净的白底与大大的数字7最好辨识，然门面窄小，仅有一个通往二楼的陡峭楼梯，稍不留意即擦身而过。

「7th Japanese Bar」为台日共同经营的台湾分店，因当时的条通几乎是日式酒店，没有这类安静、可谈公事的酒吧，于是以位于七条通做命名发想，开立至今已迈向八个年头，成为许多日本商务客、旅客及酒店妈妈桑凌晨续摊或下班放松的好去处。

踏上二楼，灯光昏暗具神秘感，室内可明显感受岁月痕迹，但却有店家独到风格，沙发区巧妙融合中式的红灯笼及客家花布桌巾，狭长的吧台区非单人高脚椅，而是一座座漆黑的2-3人座长型木椅。这里的女当家是店长Anna，从开店草创时期一路待到现在，她笑说以前店内酒款阳春，架上根本寥寥无几，只要一有营收便立刻拿去补货，日积月累之下才成就后方一瓶瓶紧挨相邻，分属不同类型的丰富酒类。

7th的MENU做成邮报类型，首页清楚告知店内特色──希望提供宁静的夜生活，需要和朋友狂欢请水平移动；最后一页和楼下柱子也直率地表示：没有卡啦OK、没有大杯啤酒、没有服装限制、没有能量饮料、没有巧克力马丁尼、没有奖牌在墙上、没有疯狂极限运动，没有花式丢瓶调酒、没有VIP……等等，看似严肃声明却隐藏着幽默风趣。和大多日式酒吧路线一样，店内禁止划拳、嚼食槟榔或玩牌，采电话或Facebook预约制，个人低消NT＄500，每月最后一个周一休息，营业时间为20：00-03：00。

虽然酒单密密麻麻，选择极为丰富，但Anna更经常喜欢挑战自我、供应不在MENU上的调酒，像是以新鲜的台湾水果着手，当天信手拈来调了杯草莓版Mojito。以Rum兰姆酒为主，加入当季草莓、台湾无毒栽种新鲜玫瑰花办及美国Michter's波本威士忌捣碎，并用日本的三温糖加热做出奢华拉糖，并点缀上翠绿薄荷叶、草莓及撒上糖霜，调制过程至实际品饮无疑是一场华丽的视觉飨宴。草莓果肉果感饱满，搭配苏打水的清爽气泡，酸甜适中，即使拉糖泡入酒液里也不会过甜。

凤梨版的「Golden Dream」则将原本使用的柳丁汁替换成凤梨，并加入香草味的茴香利口酒Galliano。Golden Dream于1960到1970年代时，在美国非常流行，据称是由一位在于美国迈阿密酒吧的调酒师Raimundo Alvarez所首创调制。口感滑润、浓郁香甜，并有着凤梨果干的香气。

而经典调酒「XYZ」则使用Monkey 47的Sloe Gin取代白橙皮酒，以及12年外交官特级精酿兰姆酒Diplomático Reserva Exclusive、新鲜莱姆汁，使得原先雪白形象扭转成粉橘娇媚，散逸黑刺李层次丰富的莓果香气。

而7th还有一大特色，有别于大多日式酒吧的餐点偏向简单或和风洋食为主，在主厨Sammy加入后，其丰富的餐饮背景提供店内更多隐藏版中、西式料理，使得7th历久弥新、更加独一无二。吧台上的整只伊比利火腿乃选用24个月的黑毛猪后腿，不仅供应冷肉盘之用，来此肯定要点上一盘隐藏版「主厨特制伊比利火腿炒饭」！

先将伊比利火腿多余的油脂部位煸香，带有坚果油脂的香气比一般猪油更为馥郁，削下的伊比利火腿片则切丝，一部分酥炸留待点缀饭顶、一部分连同金黄蛋液、晶莹白饭、青翠葱花快速拌炒。即使厨房设备只是一般家庭规格，待过数家餐厅、具中西餐底子的主厨仍能控制得当火侯，炒出一盘干松爽口又喷香迷人的港式炒饭！单吃耐嚼，越吃越欲罢不能，将酥炸咸香的火腿丝混入炒饭中食用口感更是双重享受。

「乌鱼子义大利面」则是另一道中西合璧的极品，以蒜片辣椒面之简单隽永风格定位，细节在于细扁面煮沸过程刻意保留些许硬度，和乌鱼子一同拌炒时方能令面体软硬适中，鲜咸亦能渗入面芯合二为一。看似质地朴素，但滋味鲜美饱满，令人吃得盘底朝天。金黄的乌鱼子除了刨上碎屑，手剥更能使其自然龟裂，增添面中的块状绵密口感。

而炖饭控者必尝「牛肝菌菇炖饭」，有趣的是主厨不用义大利米，而是运用台湾生米炒熟，主厨的精湛功力将米芯控制得宜，同样把传统义大利炖饭演绎得淋漓尽致。上桌时香气扑鼻，Pecorino佩克里诺起司与Parmigiano-Reggiano帕玛森起司香浓滑顺，温柔地包覆每颗吸饱牛肝菌和高汤精华的米粒，咀嚼时淀粉质在口腔释放香气，每口越嚼越香，并和店内推荐的波尔多红酒十分合衬。

店家资讯

地址：台北市林森北路119巷47号2楼电话：02-2562-9578营业时间：20：00-03：00，每月最后一个周一休息。

「7th Japanese Bar」粉丝专页，采电话或Facebook预约制，个人低消NT＄500。

TEXT／ELLESTAR CLAIRE

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