等了10年　亚都丽致巴赛丽厅终于邀到第5任法籍主厨

▲Bruno Delamare是亚都丽致巴赛丽厅第5任法籍主厨。(图／黄士原摄)记者黄士原／台北报导

在第4任法籍主厨Thomas seiler离开之后，拥有法式酒馆风情的亚都丽致巴赛丽厅将近10年没有法籍主厨，而亚都丽致餐饮部协理罗明威表示，2013年在朋友的介绍之下，邀请过在突尼西亚工作的Bruno Delamare，近期因为当地恐怖恐攻击频传，于是在2015年3月接受亚都丽致邀请接受担任巴赛丽厅的主厨，成为巴赛丽厅第5任的法籍主厨。

Bruno Delamare受到身为前法国总统庞加莱御厨的祖母影响，承袭家族对烹饪的热情，16岁进入当地米其林一星餐厅Le Saint-Pierre La Bouille，尔后历练法国尼斯百年饭店Negresco米其林二星餐厅、比利时布鲁塞尔的米其林三星餐厅Bruneau…等，Chef Bruno创造融合个人游历及味蕾经验，以及大胆运用香料元素，重新演绎法国经典料理的特色。

在正式宣布Bruno Delamare担任巴赛丽厅的主厨之前，9月就来台湾到各地看看在地的食材，了解台湾的风土民情，并且与厨房团队培养合作默契，从传统菜色口味调整到全新的菜色。Bruno Delamare除了保留原菜单中经典的阿尔萨斯猪脚、油封鸭腿等，同时推出结合台湾当令食材的15道料理，单点价格220元至1280元，套餐则自1080元起。▲新菜单─柚香山葵风味渍鲭鱼。(图／黄士原摄)