第二屆500碗／得獎名單公布 全台470間小吃入選！蟬聯兩屆得主揭曉
前金肉燥饭：肉燥饭。图／徐天麟提供
质感青年刊物《500辑》所创立的国内第一份在地观点全台小吃新指南「500碗」，自2023年6月公布首届获奖名单后，创造出极大讨论声量。今年「500碗」盛大迈向第二届，同样秉持「聚焦菜色本身魅力，发现台湾餐桌新风景」的核心精神，汇聚50位包含但不限于专业美食家等各行各业、热爱品尝各式小吃的跨界评审，其中超过半数以上都是今年首次参与「500碗」评选的新评审，为「500碗」注入更多新思维与独特视角，让榜单呈现出更多元、更具包容性的崭新风貌。
第二届「500碗」评审阵容集合「三金主持人」Lulu黄路梓茵、金钟视帝陈亚兰、老爷酒店集团执行长沈方正、富锦树集团创办人吴羽杰、「国师」唐绮阳、嘻哈厂牌「颜社」主理人迪拉、世界面包冠军吴宝春及陈耀训；名厨江振诚、林恬耀、Nobu李信男、彭天恩及杨柏伟；艺人娄峻硕、沈玉琳、陈明珠与饮食生活作家叶怡兰、美食家徐天麟、谢忠道等共50位阵容坚强的不二之选。
第二届500碗再度邀请50位跨界名人担任评审。图／500辑提供
50位评审从五种规范向度——平价、多样、日常、易得和具在地代表性为标准，每道推荐小吃至少需同时符合上述三种，且不开放已歇业的店家入选；评选规则多元而开放，《500辑》更悉心把关最终名单需遍及全台各县市。
不同于首届「500碗」出现单一店家、单一品项冲高得碗数的现象，今年榜单由于观点更加多元，竞争更显激烈，因此各家得碗数差距也缩小在3碗之内。在获得评审青睐的全台470间小吃店家当中，共有5间店家各获得3碗胜出，分别是位于台北的「财神台南担仔面」、台中的「功夫上海手工鱼丸」、彰化的「阿添蛤仔面」、高雄的「前金肉燥饭」，以及发迹于花莲、并在宜兰开设分店的「桥头臭豆腐」。此外还有台北的「南港老张烧饼店」、新竹的「原夜市鸭肉面」等在内的总共21间小吃店，分别拿下2碗居次。
财神台南担仔面：清汤米粉、天梯。图／马世芳提供
若以单一品项得碗数来看，以「桥头臭豆腐」的「臭豆腐」，分别在花莲创始店与宜兰礁溪分店共获得3碗领先。台北101大楼营运长刘家豪，正是「桥头臭豆腐」的粉丝：「油感干净外皮酥脆，搭配生白萝卜丝、九层塔、泡菜等，口感清爽。」而彰化「阿添蛤仔面」的「蛤仔面」，更令美食生活作家叶怡兰感动盈眶：「『蛤仔面』同时用『海跟陆』的两种素材去做高汤，在尝到猪的鲜美同时，又有蛤仔的鲜甜。那种在清爽中又很有层次的滋味，是台湾小吃一个非常独到的特色。」
玉里桥头臭豆腐（礁溪店）：臭豆腐。图／刘家豪提供
阿添蛤仔面：蛤仔面。图／叶怡兰提供
在品项分类方面，41间店家来自「面包、甜点」类，成为本届人气最高的一类。世界面包冠军吴宝春，便把一碗给了「台中藏阿胖烘焙面包坊」的「葱面包」：「师傅不藏私，懂得比我多。吃他的面包是一种享受。」新竹关西「源式仙草」的「仙草茶」，则获得艺人陈明珠的青睐：「他们家的仙草加的是甘草，喝起来会回甘。只要我有到关西，都会打电话去买。」食材产地工作者顾玮最爱花莲凤林「美好花生」的「花生汤」：「细细熬煮出自然稠甜，花生颗粒个头不大但香气醇郁，我特别喜欢它没有熬煮到太软绵，仍保留一点嚼感。」
台中藏阿胖烘焙面包坊（罗芙）：葱面包。图／吴宝春提供
美好花生：花生汤。图／顾玮提供
名列第二、共有27间店家入选的是各式面点。Lulu黄路梓茵独钟台中「英才大面羹」的「大面羹」：「最爱那种咸香黏稠的口感，一口下去非常满足。」老爷酒店集团执行长沈方正，则为「南阳香辣面」的「香辣面」着迷：「它的辣度是多种辣的调和，面中带有虾干味，吃起来辣、鼻腔有海鲜香气，此处独绝。」台北「东引快刀手（光复店）」的「招牌面」，是嘻哈厂牌「颜社」主理人迪拉的心头好：「面是用牛油拌的，口味非常重，属于超级重量级选手。很适合度过很累的一天后，吃宵夜配啤酒。」
东引快刀手（光复店）：招牌面（牛油麻酱）。图／迪拉提供
令许多台湾人津津乐道的葱油饼、烧絣、胡椒饼、蛋饼…等在内的各式饼类，以24间店家位列第三。美食家徐天麟将个人的第一碗给了台北「大三元豆浆店」的「韭菜盒」：「尽管已经传承到第二代，仍守住第一代的风味。店家选择的韭菜品质好，内馅的韭菜量也很丰富，而且价格亲民。」台北「南港老张烧饼店」的「胡椒饼」，更是知名咖啡馆FikaFika Cafe创办人陈志煌「一度舍不得写出来」的好滋味：「咬下去胡椒香、气味饱满、肉汁鲜甜，香而不辣。而且是贴在炭烤铁桶边上烤的，有炭香、面粉香，口感完美平衡。」
大三元豆浆店：韭菜盒。图／徐天麟提供
在地域分布方面，虽然台北市仍以101间店家入选居冠，台南以62间居次；但今年桃竹苗与中彰投地区的得碗数都有大幅成长，尤其台中夺碗店家数自去年的16间大幅晋升至39间，与同样有39间店家入选的高雄并列第三。被网友赋予「美食沙漠」名号的新竹地区，今年也有长足进步，入选店家数字由去年的18间增加为24间，成长逾三成。
在第二届「500碗」当中，无论是新兴的创意小吃，抑或是承载着时间记忆的传统滋味，都在50位评审的肯定下闪闪发光。随着「500碗」的不断成长与蜕变，我们期望看到更多具备创意、展现地方特色的小吃登上榜单，不仅展现出台湾小吃的多样性与丰富性，更要让许多被遗忘、或未曾被注意的庶民美味，重新进入人们的视野。
第二届500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024
主办单位｜500辑
合作伙伴｜Uber Eats
指定用酒｜帝王苏格兰威士忌
指定用车｜SUZUKI台铃机车、eReady台铃智慧电车
赞助单位｜丸庄酱油
名单：点此看【第二届500碗】完整得奖名单
官网： https://udn.com/500bowlsaward
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