东京仅12间的米其林三星！大量采用京都食材的「幸村」
文、图／Annie
想要拿下米其林三星可不是件容易的事，来自2015年最新的米其林指南，东京地区仅有12间餐厅获得三星等的殊荣，其中一家正是这次所造访的「幸村」。
「幸村」于2000年开设于麻布十番地区，店主幸村纯曾在京都修业厨艺25年之久，以本身所学之传统京料理为基础，再配合时令选所之食材做搭配。因此来到幸村，每个季节皆能体验到不同的味蕾享受。
幸村店内的座位大多是围绕着开放式厨房的吧台座位，可以近距离欣赏到师傅精湛的料理手艺，无论是视觉或是味觉上皆是满足。
幸村的招牌料理，春天有丹波山花椒牛肉火锅，夏天有美山香鱼，秋天有松茸鲤鱼料理，冬天则有丹后间人蟹。菜名上的「丹波」、「美山」、「丹后」皆位于京都府内，曾经京都修业料理手艺二十余年的幸村师傅，即使将店面开在东京，依旧大量使用来自京都的食材入菜。
来访幸村的时间正是初暖乍寒的春天，幸村师傅特地准备了来自丹波地区的山花椒以及A5级和牛，产量稀少仅限于每年春天才有的花山椒，实属相当珍贵的食材之一，花山椒带着高雅的气息，舌尖感受到些许的微麻，味觉上不似山椒那般强烈 ，油脂丰富入口即化的和牛已经足以让人着迷，再佐以花山椒，鲜甜的和牛遇上微辛的花山椒，将这道招牌料理的层次感提升至更加丰富。
每次来到日本我特别喜欢点米饭类，日本米吃起来总是特别地好吃，即使只是用普通的电子锅也能煮出相当美味的白米饭，好的食材配上好的料理道具，更能衬托出食材本身的价值，幸村的豌豆饭使用了特制的土锅，能将米饭煮得晶莹剔透，吃到这道时已经接近尾声了，饱足感早已到达九分饱，若是吃不完这锅豌豆饭，师傅会捏成小饭团让客人带回家品尝。
最后以日本酒冰淇淋做为甜点，清香的酒香意外地与浓郁的冰淇淋相当和谐，即使是不太喝酒的朋友也能够接受。
相关资讯幸村 （ゆきむら） 网址：http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/ 地址：东京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル ３Ｆ 电话：03-5772-1610 可刷卡
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