独臂总铺师炒出道地泰国菜!无惧天生缺陷一只手征服饕客

独臂铺师炒出道地泰国菜!无惧天生缺陷一只手征服饕客(图/截自影片)

位在台北市敦化北路上有间知名泰式料理,用餐方式主打吃到饱,从咸食甜点每一样都经由老板之手,每到用餐时间更是络绎不绝。但老板郭兴忠天生只有一只手臂学徒二十几年才研发属于自己的刀法,虽然天生缺陷,但从来不因为这样而退缩,反倒用一道道泰式料理找回人生的自信。

老板郭兴忠出生于泰国北部,因先天的残缺只有一只手臂,在村里总是被嘲笑,所以一年四季都穿着长袖衣服,尽可能的把左手藏起来。后来跟着父母来到台湾,在叔叔开的餐厅里面当学徒,一开始从厨房打杂的工作做起,不料某次听见其他人向叔叔抱怨「叫你找人,怎么找这样的人来,是要怎么教?」这番话让郭兴忠下定决心要好好的学习,于是经常用空班时间拿剩下来的蔬菜蒂头练刀工过程不但辛苦也因为不方便更时常在左手留下烫伤或切伤的疤痕,经过两年的琢磨终于可以独当一面,成为一位总铺师。

独臂总铺师炒出道地泰国菜!无惧天生缺陷一只手征服饕客(图/截自影片)

实际进入厨房,看着老板切菜样子,快速的刀工在沾板上作响,没几下,就能看到粗细差不多的高丽菜丝。接着老板用自己独特的刀法将虾子剖半的同时还能去除虾肠,再移到瓦斯炉大火快炒,用右手翻炒着食材,左手在一旁辅助,就连甩锅都难不倒他,看老板料理美食就像是在欣赏一场专业精彩的表演秀,让人意犹未竟。

独臂总铺师炒出道地泰国菜!无惧天生缺陷一只手征服饕客(图/截自影片)

独臂总铺师炒出道地泰国菜!无惧天生缺陷一只手征服饕客(图/截自影片)

就这样老板端出一整桌道地的泰国料理,每一道菜都充满老板多年累积的辛劳,每一口都尝得出老板对厨艺的自信,虽然天生缺陷,但未曾放弃,老板说:「改变自己的心态很重要,不要在乎别人的眼光,只要努力认真就会成功。」

(拍摄剪辑/陈宏睿)