范红浪

本站教育讯花、鸟、鱼、虾、蟹、龙、凤、仕女，一个个栩栩如生的雕刻作品从范厨师在手中诞生；南瓜雕、萝卜雕、泡沫雕，最难掌握的琼脂雕，对范厨师来说都是小菜一碟，用时下的话语说是小CASE。范老师，名叫范红浪，是江苏新东方烹饪学校的一名雕刻教师，自从看了《雷哥老范》后，同事们便亲切的称呼他为“老范”了。

其实范哥很年轻，说“老”是因为他的雕刻技术老练。当人们问他是怎么练得这手高超的雕刻技术时，他笑笑说：“多练习呗，最重要是要有耐心。”是的，即使是今天，在人们看来他的技术已到了炉火纯青的地步时，依然可以经常看到他在课下、茶余饭后之时，或者抱着个南瓜，或者对着块泡沫，一雕就是几个小时，我想这除了他所说的耐心之外，更重要应该是源于他对雕刻艺术的热爱吧。

他现在担任两个雕刻晚班的班主任，在教学生时也反复跟学生说要有耐心。在上第一堂雕刻课的时候，他就告诉学生们，雕刻一件作品，不论你是雕得好不好，像不像，都一定要雕刻出一件完整的作品。不要刚下了两刀，觉得不好，扔了再重新来，这样反复下去，没有耐心，永远雕不出一件完整的作品。相反，每雕刻完一个作品，你都拿它和前一个作品相比较，找出优缺点，这样才会不断进步。

在教学上，范老师也有自己独特的方法。首先他会雕刻出一个完整的作品让学生们参考。详细的介绍作品的特点，重点注意事项，再同步的和学生们一起下刀雕，每下一刀便说明一下，再手把手帮助学生们修出正确的形状，直到整个作品的完成。课后再要求学生按照课程的步骤自己来雕刻一个作品作为作业。“我感觉这样教课的效果是最好的，首先让他们清楚整件作品的雕刻步骤、方法，再让他们自己回想，综合运用。”

班级里有的同学对雕刻不感兴趣，认为学好热菜就可以了，将来肯定能找到好工作的。他知道了以后，也不和学生多讲，只是给他举个例子：“如果你和另一个求职者同时去酒店应聘，你们俩的热炒技术是一样的，可是他同时雕刻也不错，而你连一朵花也雕不出来，你认为酒店会留下谁呢？”第二天，学生找到了他：“范老师，我一定要认真学好雕刻。”

雕刻技术也并不是每一个学生都能掌握得非常好，有时需要有一定的美术功底和悟性。也有学生找到他说老师，为什么我和别的同学一起学，却总是雕得不如他好呢？范厨师也是耐心的再为他详细讲解当天上过的课程，并针对学生提出的问题进行辅导。

范哥总是很耐性，学生几乎从来没见他发过火，其实他也有“发毛”的时候。有一次在课上，其它同学们都在专注地雕刻着作品，只有一个同学百无聊赖的在萝卜上东一刀西一刀，脚边还东倒西歪的躺着好几个浪费了的原料。范哥一看就火了：“同学们一人一个原料都在起劲的练习，你却在这浪费原料。你看你，像你这样，一个作品完成不了，还浪费了同学们的原料，你自己好好反省反省吧。”老师心痛的眼神，同学们批评的细语，让这个同学的羞愧的低下了头。第二天，他主动购买了原料交给了范哥：“老师，对不起，我下次再也不会浪费原料了……”

这只是在范哥工作当中发生的几件琐碎的小事，对他来说，是再平常不过的，用他的话说，我只是想把我所学到、掌握到的雕刻技巧教给这些同学们，让他们能够学有所长，所谓技多不压身，多掌握一门技术总是好的……

江苏新东方正是因为有了像范厨师一样平凡而又高尚的人们的无私奉献，才能够二十多年来美名传遍天下，汇集天下名菜，培养厨师精英，这是人们共同的期望！