番茄炖牛肉 抗癌促食欲
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文、图/退休好幸福
义大利有句谚语:「番茄红了,医生的脸就绿了!」象征番茄营养价值高,拥有各种不同的抗氧化剂。万芳医院营养室营养师徐慧英说明,所谓抗氧化剂,能帮助身体细胞,不受自由基的伤害,进而降低罹患癌症与各类慢性病的机率;而番茄中丰富的槲皮素能预防动脉硬化、纤维质则可促进肠道蠕动,种种成分都证明它是十分健康的食材。
想要将营养一次摄取足够,与蛋白质丰富的牛肉一起蒸调再适合不过了!这道「番茄炖牛肉」,不管拌面或配饭都很适合,且营养满分,作法容易。番茄炖牛肉
材料:牛腱一条、洋葱半颗~一颗、番茄一颗~两颗、酱油3大匙、黑糖1茶匙、米酒2大匙香辛料:葱段、姜片、蒜末作法:1. 牛腱洗净后切块,用滚水烫煮捞起备用。2. 洋葱、番茄切块。3. 热锅后加入一碗水,水炒香辛料。4. 味道出来后,加入洋葱与番茄拌炒。5. 加入汆烫过的牛腱并放入米酒、酱油、黑糖拌均匀。6. 大火煮滚转小火炖煮,煮软即可。
★营养师有话说:有些人吃太多番茄会有容易腹泻的现象,这和个人的体质有关。若为虚寒体质,不宜一次摄取过量,或是在蒸煮时加入姜片,改变食物属性。
★小提醒1. 锅具可使用焖烧锅或电锅,节省瓦斯,不必一直注意瓦斯,浪费时间。2. 洋葱、番茄依个人喜好适量添加。3. 牛腱即市售一条大小即可。
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