防疫生活／一桌好菜輕鬆煮！時尚達人詹朝根推薦五道簡單美味食譜

抗疫的非常时期，让宅在家成为日常。这段时间你是继续叫外送、外带，还是开始享受自煮时光？对穿着搭配自有一套的室内软装设计师、时尚达人詹朝根，出得了厅堂，也入得了厨房，平日居家多由他掌厨，曾在社大学习中式料理，这次特别请他推荐几道拿手好菜，步骤简单又下饭好吃，宅在家的时候，男子不用远庖厨，也许会跟詹朝根一样，爱上自己动手料理的好滋味。

时尚达人詹朝根，出得了厅堂，也入得了厨房，平日居家多由他掌厨，曾在社大学习中式料理，这次特别请他推荐几道拿手好菜，步骤简单又下饭好吃 图／Martin Lopez摄影

【虾香猪血糕】

材料：猪血糕、酱油（任何⼝味酱油都⾏）、蒜末、葱末、虾⽪

步骤：

1. 虾皮爆香至焦黄，成虾⽪酥后取出备⽤。

2. 留下的爆香油直接加蒜末爆香后，加入酱油。放入切片猪⾎糕，盖锅盖闷煮入味。

3. 猪血糕呈软Ｑ感时，以大火收汁。

4. 最后撒上备用之虾⽪酥及少许葱末提味及装饰。

＊虾皮也可以改成其他食材，如柴鱼、芝麻、小鱼干、花⽣粉等。酱油可以使⽤特别风味的酱油。

虾香猪⾎糕 图／詹朝根 提供

詹朝根推荐：这道猪⾎糕不同于传统滋味，吃得到海味与酱香味的双重滋味。蒜末或酱油的多寡，可随喜好调整。

【虾米肉燥豆腐煲】

材料：虾米（⾦钩虾。可加香菇）、猪⾁末、蒜末、葱末、板⾖腐、酱油、盐、糖

步骤：

1. 虾米、蒜末先爆香

2. 加入猪⾁末拌炒

3. 加入米酒、酱油，闻到⾁香味后加⽔煮至沸腾。

4. 加入板⾖腐，继续烹煮，稍微勾芡（用淀粉类勾芡皆可）。

5. 最后用热陶锅承装，可持续加热和保温，风味更佳。

虾米⾁燥⾖腐煲 图／詹朝根 提供

詹朝根推荐：浓郁的古早味，⾖腐吸收了虾米与⾁燥香，肉燥增加了不同于豆腐的⼝感，超级下饭！

【味噌香鸡翅】

材料：鸡翅、味噌、味琳、芝⿇、酱油

步骤：

1. 鸡翅⽤味噌、味琳、酱油（可选颜⾊较深的）腌⼀晚。

2. 热锅煎已腌好的鸡翅，煎至微焦。

3. 加入味噌（可另外再加⼀点芝⿇酱）、味琳、酱油、加⽔烹煮，⽤酱油或盐做最后调味。

4. 收汁装盘，再洒些白芝⿇更香。

味噌香鸡翅 图／詹朝根 提供

詹朝根推荐：味噌朴实有味，滋味浓郁但不油腻。

【凉拌⼩黄瓜】

材料：⼩黄瓜、蒜末、风味酱油

步骤：

1. ⼩黄瓜刨片之后泡入冰⽔备用。

2. 风味酱油加蒜末调和。

3. 卷起⼩黄瓜装盘，再淋上蒜末酱油。（可再洒些柴⿂片花增添滋味！）

凉拌⼩黄瓜 图／詹朝根 提供

詹朝根推荐：清爽开胃又简单！我还会再加一点⿂露，味道更赞！

【鸡蓉⾖腐羹】（浓汤）

材料：鸡⾁末、猪⾁末、⾖腐丁（皆可）、虾⽪（冲洗泡⽔）、葱末、蒜末、辣椒末、鸡蛋（蛋⽩可腌⾁，先打成蛋液）、盐、⽩胡椒粉、米酒、⿇油少许。

步骤：

1. 将鸡⾁末与猪⾁末，各加米酒、淀粉或蛋⽩、盐、胡椒粉、⿇油腌个十来分钟。

2. 虾⽪、蒜末、辣椒末爆香（辣椒末留⼀些待⽤）。

3. 加⽔煮沸呈浓⽩汤，

4. 加⾖腐炖煮几分钟后，加猪⾁末与鸡⾁末打散。

5.滚沸几分钟后熄火，淋上蛋液搅散成蛋花。

6. 最后再撒上葱末、辣椒末、胡椒，与淋上⿇油少许，即完成。

鸡蓉⾖腐羹 图／詹朝根 提供

詹朝根推荐：这道不⽤勾芡，因为⾁末有淀粉质，汤⾃然有勾芡的效果。调味可视自己口味而定。

※本文转载自《安可人生》官方网站，提供熟龄、退休族美好生活提案，熟年新舞台，退休更精彩！