份量多到吃不完！隐身铁皮屋的花枝炒面　招牌汤放两根大骨超狂

文、图／橘子狗爱吃糖

有天路过潭子找寻晚餐觅食，无意间发现这家路边花枝炒面，GOOGLE才知道下午四点才开始营业，假日整家客满没有停过，环境很路边摊，刚好就在车水马龙呼啸而过的路边三角窗位置，还有一点是GOOGLE评价分数并不算高，通常看到这分数我是不会前往的，但又边看到生意这么好的状况下，还是抱着好奇心坐下来试试到底口味如何？

「花枝炒面」不难吃到，小吃店/夜市都有，但要找到好吃的却不多，在潭子这家铁皮屋「花枝炒面/臭豆腐/大骨汤」并没有店名或招牌，但店面位置巧妙刚好在车水马龙雅潭路与南门路交叉处的三角窗路口，白天是卖中式早餐的，傍晚过来就变成了这家臭豆腐营业。

因为四点才开始营业，但原来是一路营业到半夜十二点的宵夜摊，GOOGLE评价高达650则，分数却只有3.7分，以前我应该都会略过。

可是假日客满的状态却又让我疑惑，这么热门的小吃店为什么评价分数不高？走进店内，整个算是开放式空间，所以不会有空调只有转动的电风扇，夏天来气温加上炉火炸锅的热气相当闷热，环境很路边摊，但还算干净，位置不多，里外加起来差不多八到九桌，假日先到先赢自己找位置，不想人挤人的话建议刚开就来，或是平日过来应该人会比较少。

两台摊车在靠潭雅路正面，一边负责烩煮面，一边负责炸臭豆腐，我比较好奇的是花枝炒面，与其说是「炒」，这边的比较像「烩面」。

整个大炒锅其实没有翻炒，整个是把酱汁烩煮好再把面放进煮熟，其实跟我印象中的「炒面」感觉不太一样，不过我得说是好吃的就是。

点餐方式是要在前面先点好，只有这边有菜单可以看，价目表／品项都非常清楚，点完再入座等待，假日人多的话真的有得等。

主角当然就是花枝炒面/大骨汤/臭豆腐三宝，以份量来说价位并不贵，另外还有肉燥饭跟一些小吃店常见的油豆腐汤、猪血汤等等也都便宜。

【招牌必点│花枝炒面90元（中辣推荐）／大骨汤85元】目前我吃过的花枝炒面中，应该就属近一中街的一心市场那摊我最爱，而就如我前面讲过的，其实这家的与其说是炒，不如说是花枝烩面。

整个大炒锅煮完酱汁跟面，加进好多高丽菜跟大块新鲜的鲜切花枝块，再盖锅煨煮起锅，那个香气逼人还没吃我的口水就快流出来了。

90元好像不便宜，但其实份量算大，目视我觉得够两个人吃了，高丽菜多、面多，就连花枝块比一般的炒面还大块，这点很难得，只是假日人多一次煮好几个人份，花枝数量好像偶有分配不均的状况。

花枝新鲜Q软好吃，面条偏细有Q劲不烂，拌着微酸带中辣的酱汁超开胃，而且很有古早味传统小吃的香气，吃过真的是大推每来潭子就嘴馋啊！

「招牌大骨汤」顾名思义就是大骨加汤，既然大骨是主角就不会淡而无味，在煮汤时就有稍调味过，汤头清透但甘甜好喝，完全是很自然爽口的味道。

加了些许韭菜花增香，份量十足大骨啃起来很香，除了肉质相当软嫩以外，关节处还带有些胶质或带筋的些微Q劲，肉也不会太少非常好吃大推！对了！骨髓的部份店家也有附吸管可以用，毕竟这才是吃大骨的美味所在啊！

【臭豆腐50元│肉燥饭30元│炒青菜60元│猪血汤25元】也很多人点的还有臭豆腐，5块豆腐加上不少台式泡菜，淋上自家辣蒜酱油，豆腐炸得很酥而且口感扎实，但不怎么臭，泡菜尚可，但蛮推荐一个吃法，除了它们家辣椒酱要加外，还有自家制作的蒜头酱油，把蒜头塞进臭豆腐，意外的让这个臭豆腐加分不少变得很好吃！不然少这一味觉得有点一般。

肉燥饭就一般，不过只点大骨汤的话可以点碗饭来搭配还不错。

炒青菜蒜味够青菜量多又爽脆，一样建议要炒辣！最后是猪血汤我也推荐，汤头好像跟大骨汤差不多，猪血大块又好吃，完全不软烂，汤还可以续耶！

吃过后我研究了一下多达600则的GOOGLE评价，大多低分是在服务部份，我总是不太懂对这种路边小吃摊整天要求服务态度的到底是为什么？来了两三次只觉得除了少了笑容以外，店家服务上倒也没什么缺失，顶多忙碌时没办法顾及每个人的需求，可不忙时也还是都能聊上几句的，但就餐点本身其实蛮好吃的，不管是份量、口味我自己都相当喜欢，3.7分但每到晚上或假日就客满，有些美食还是要亲自探究才知道喜不喜欢！有经过潭子的话我是蛮推荐可以来试试的，简单心得分享给大家参考啰。

潭子花枝炒面/臭豆腐/大骨汤地址：台中市潭子区雅潭路一段19号营业时间：16：00～00：00

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