辅大花园夜市吴掌柜煎饼舖 多层次口感的地道北京味 

图、文/小虎食梦网食记写着写着开始觉得我会偏好于比较特别、奇怪、少见食物,这应该也是我开始写食记后最大的饮食习惯不同,也就是说以前我没吃过、没见过的食物我通常不碰。

而这个改变绝大多数的原因当然来自于大家,也就是我板头写的「我不懂吃但乐于分享」,我想这也是很多朋友喜欢看小虎食记的主因吧。固然当你们看到小虎称赞你们也喜欢的食物时会有一些高兴,但应该也有更多的人想说:「这是什么东西?什么食物?看起来好好吃的样子?好想吃吃看?」我不止一次跟朋友说了我不太喜欢像花园夜市这样四四方方、感觉上有一点做作的夜市,但不可否认这样夜市比较能找到、看到特别的食物。上一次带着小虎吃货团的团员二度来到花园夜市,一口气解决了十一、二家,这当中我对于「吴掌柜煎饼舖」印象最深刻,好不好吃是一回事最少在台湾很少见到、看到、吃到。老板说他这个LOGO店章字型是出自北京奥运题字的同一个人,但是说我也不知道到底是谁题的就是(笑)。但反正这不打紧,就算这字是食神题不好吃也没鸟用。据老板说这煎饼的制作是他亲自到北京跟老师父学的,问他为什么要学这个,理由自然是一吃惊艳,所以想带回来给台湾人吃吃看。这煎饼又称煎饼果子中国人吃它的历史最早可追溯至南北朝,据说清朝的雍正乾隆爷都好此物。这饼看起来好像酥中带脆的样子,一开始我以为就是这饼单吃而已所以并没有太好奇。这煎饼一共有三种口味分别是以绿豆粉为主的绿豆面煎饼,以五款杂粮为主的杂粮面饼,另外就是以麦为主的荞麦面饼,BUT...其实煎饼的口味不在这脆饼上而在...看了摊车上的成品又发现好像不全然这么简单,于是好奇的站在路边看着师父做,这下好奇心可被看出来了,立马乖乖的拿出钞票。 首先是先将不同口味的面团像做可丽饼般的在圆铁盘淋、转出一张薄饼,中间再打上一粒鸡蛋。接着再放上刚刚玻璃柜上的煎饼果子,洒点葱花、九层塔、高丽菜,然后在四边抹上一层特调酱汁。然后将外层的薄饼像蛋饼一样连着当中的材料一起包了起来,中间再抹上一层酱汁用以固定整张煎饼。 因为我们去的晚所以这煎饼只剩杂粮一种口味。首先我必需承认我爱它有一半来自于多层次的口感,外边面皮很薄带点轻微的面皮咬劲,当中的脆饼、高丽菜又各自提供了不同程度的脆,再则当中以甜面酱基底的酱汁又发挥了湿润柔化滑口效果,而半熟蛋液又带上少许的缠,当真是非常有意思的小点心

味道上来说主要还是抹上的酱汁,也就是说甜面酱的味道最显舌,但又不全然只是甜面酱的香气,至于还加了什么我吃不太出来,老板也不肯说(笑)。再则面团香、蛋香又像在吃蛋饼似的时不时涌出,杂粮的味道也是有却很轻很轻,整体来说味道略重略缠却不至于失调,这煎饼也是当天团友全部一致通过第一名的夜市美食(11家中)。我问了师父是不是只在这个夜市摆他说是,但好像不固定在同一个位置,所以如果有去花园夜市可以多绕几圈找找看。【辅大花园夜市】地址新北市泰山区中山路二段666号电话:0982-888-812营业时间:周二、周五和周六下午4点至晚上11点半小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子,那「食物」也未免太无趣了~~