副校长的菜市学 成德市场开课

曹锡智（中）常到成德市场「马首高山茶」与简老板（右）喝茶、谈天。（摄影／李智为）

早上6点半，成德市场就开始沸腾起来。许多老字号摊位挤满人，卖菜、切肉、处理生鲜；还有贩售日常生活用品、服装百货、熟食卤味的小吃摊；数十年如一日的热情吆喝声，让成德市场成了联系情谊与感受生活情致的重要所在。

推动南港地方学、投入南港社区大学与地方大小事，甚至自主发起数十条社区导览路线，南港社大副校长曹锡智对地方事务充满热情与敏锐度。他口中的成德市场，是集自家厨房与交谊厅等特性于一身的生活宝库，满溢庶民生命力。

成德市场见学　摊商也是老师

定居南港二十余年，曹锡智闲暇时待得最久的地方便是成德市场，「有时陪同太太买菜，一周要来个五趟，过程中渐渐和摊商熟稔起来，他们常和我分享如何辨识蔬果品质、烹饪技巧等。到了中午用餐时间，旁边的熟食区也供应各式面食、便当，也有素食，真的很方便。」

曹锡智信步向前，摊商们的招呼声随之此起彼落。曹锡智表示，「多数摊商一卖就是十几年，熟客都仰赖他们的专业。摊商面对客户对于食材溯源、商品品质、烹调方法等询问应答如流，让成德市场不仅是美食的供应地，更是生活常识的宝库。」

产品、服务　都要高品质

被曹锡智暱称为「小蓝」的40号水果摊老板，招呼客户全凭言谈中流露出的专业。「你的芒果什么时候要吃？」询问顾客后，只见老板俐落地转身，从身后捞出几颗熟度最适合品尝的芒果，迅速装袋售出。曹锡智说，小蓝是水果爱好者，严格筛选卖相、品质皆精良的商品，摊位上视线可及之处的水果无不外型饱满、颜色诱人，不少有赠礼需求的客人，都知道来此准没错。

除了生鲜食材，成德市场还有贩售如皮件、内睡衣等生活用品的摊商，甚至有美容院与茶行，包办附近居民日常生活的大小需求。曹锡智走向一旁的个人美容室表示，「看到这种家庭式美容院，是不是有种重返老时光的怀旧情怀？」相较于现在常见的美发门市，这里只有一个座位，一次限服务一位顾客；设备也很精简，一座冲水椅、一架烫发机，就足以提供剪发及烫染发服务。老板娘在此开业两年多，主打「亲民的价格，VIP级的服务」。她分享，「许多来这里买菜的客人，会顺道绕过来整理仪容。满载而归外，仪容也焕然一新。」老板娘也表示，很享受近距离与客人互动的过程，从中可以更清楚客户的喜好，并贴近其需求，让美容室除了展现专业技术，更多了满满的人情味。

整洁明亮的传统美容院，秉持一次专注服务一位顾客的职人精神。（摄影／李智为）

热情招呼客人的海鲜摊老板娘，拿起鲜鱼展现对自家商品的自信。（摄影／李智为）

逛市场　走进在地常民生活

着住宅区和各级学校，也与联合医院忠孝院区、龙华眷村比邻，因此有不少习惯外食的上班族及学生前来用餐。「我也常来成德市场吃午餐，随心情来碗海鲜面或馄饨面，再切几道卤菜与烟熏鸡搭配。吃饱了就近找摊商喝茶聊天，常常一待就是一下午。」

说到喝茶，曹锡智走向位于40号水果摊对面的「马首高山茶」，亲暱地对老板喊了声「小简」。简老板闻声，便从桌下拿出茶具，开始煮水、沏茶，曹锡智得意道，「我是有专属茶杯的熟客。」简老板则滔滔不绝地分享，多年业务经验所培养出的品茶专业，「茶汤若残留农药，我喝一口就能辨得，」并指出如优质金萱茶的「奶香」应属清淡，普洱茶更不应有「臭脯味」等。曹锡智补充道，「像小蓝一样，小简只卖自己认可的商品，」语气坚定，体现身为常客的信赖。

在当今网路世代，现代人的购物、交友需求，弹指间便能获得满足，使人与人之间互动减少，走访成德市场却能深切感受到，人情味才能让生活更有滋有味。

成德市场熟食区贩售的美食种类多元，满足不同客群的脾胃。（摄影／李智为）

民众不妨择日走访成德市场和摊商交流，感受满满的人情味。（摄影／李智为）

INFO

成德市场

地址：台北市南港区同德路100号

电话：02-2785-2884

时间：06:00-14:00（周一公休）

本文作者：杨喜钧

(本文摘自《台北画刊8月号667期》)

《台北画刊8月号667期》