高雄老店重新开张 吃得到仿佛五星饭店的鲜嫩「烤鸭」
文、图／影子
提起盐埕老正兴，它曾经是高雄老字号江浙料理餐厅，经营一甲子，因经营者年纪大了，最后选择休息，当时让许多人感到可惜。后来老正兴传人可乐哥，用了自己的绰号当店名，重新想把老正兴招牌擦亮。
可乐哥年轻时虽然参与过老正兴的外场和内场服务，但当时志不在继承家业，最后选择在外面闯荡。人不轻狂，枉少年，在外面经过大风大浪后，看着父执辈辛苦经营一甲子的老店味道就这样消失觉得可惜，于是自立门户，重新唤回大家对老正兴的记忆。
重新出发的老正兴原本开在北高雄，由于店面较小，加上外送客人大多在南高雄居多，于是又再搬到现在的店址。一、二楼的店面，一楼提供给小家庭用餐的地方，二楼有包厢，以及大圆桌，适合家族或团体聚餐。
比起饭店价格，这里的价格平易近人，大多不到二百元，经济又实惠。
烤鸭是老正兴的招牌料理，由于和五星级饭店师出同门，因此在做法上相同，却能用一半价格享用，物超所值。
烤鸭三吃650元(限平日)烤鸭用的是当天现杀鸭子，每天早上送到店里。片鸭讲究功夫，总共有三层次，第一个是皮的部分，再来是皮带肉，最后纯粹是白肉。
鸭皮吃起来口感是脆地，还带着丰富油脂香，连甜面酱也是自己制做，口感和味道不输五星级饭店。
沾上甜面酱，夹入葱段、带皮鸭肉，是传统烤鸭吃法。吃得到鸭肉多汁水份，而鸭肉完全没有腥味。
烤鸭的第二吃是盐酥鸭，相当考验炸功的盐酥鸭，得炸到拿起来是轻脆地声响，这样的程度才不会吃起来油腻，拿来当下酒菜也不错。
烤鸭第三吃-酸菜冬粉鸭肉汤影子很喜欢这道汤，整个汤头充满酸菜淡淡香气和微微酸味，相当开胃。
冬粉吸收高汤味道很入味，汤头口味清爽一点都不油腻，很类似客家人常喝的酸菜白肉汤一样，老板还佛心来着，加汤完全免费。
雪菜百页140元
道地江浙菜，却也是经典家常料理，愈简单食材愈考验炒菜火候，火候掌握得宜才能将菜香炒出来。
咸蛋黄的香气弥漫整间店，小方块豆腐外酥内软，沙沙的咸蛋黄包覆在豆腐外好咸香。
红烧鲫鱼120元这道是功夫菜，可乐哥告诉我们，红烧鲫鱼主要是品尝上面的葱和里面的鱼卵，里头的鱼卵吃起来口感比较硬，不是我喜欢的松松口感。
金莎中卷220元
每天到市场采买现捞的中卷，口感弹脆，咸蛋黄炒出来的香气实在迷人，充份地将中卷包裹住，每一口都吃得到金莎那种沙沙咸香的风味。
金华火腿鸡汤680元这一锅金华火腿鸡汤大概是六人份左右。用了金华火腿、鸡腿、白菜、香菇、百页等食材，长时间熬煮而成。
汤头浓郁不说，更吸收了各种食材的鲜味，层次堆叠出香醇的经典鸡汤。
咸柠檬汁70元这是可乐哥新发明的饮料，自己腌制柠檬，再加新鲜柠檬汁，喝起来的风味像是放了陈皮一样，有回甘滋味，对喉咙也很好，推出后深受客人喜爱。
到可乐哥已经是老正兴第三代，不舍父执辈大半辈子，辛苦打拼下来的事业就此画上句点。找回过去老正兴的伴伙，加入饭店主厨，老店重新开张，不仅老客人又可以重温过去的美味料理，新客人可以借此品尝不同于坊间烤鸭和家常料理，也让影子心动想带家人来品尝平价餐点，好吃的烤鸭，值得推荐。
老正兴可乐哥烤鸭家常料理地址：高雄市苓雅区中山二路332号电话：07-3385300 、0939-074038营业时间：11:00～14:00 17:00～21:00公休日：周一