高雄洲际酒店馆内餐厅 9月起秋季美味上桌

高雄洲际酒店的湛露中餐厅，今年再度推出广受好评的「红𫊻鲜拆蟹粉捞饭」。图／高雄洲际酒店提供

秋高气爽的季节，正值𫊻蟹肥美丰盈之际，也是1年之中品蟹的最佳时节。高雄洲际酒店湛露中餐厅于今年再度推出深受饕客喜爱、好评如潮的秋蟹飨宴！主厨团队秉持对食材的极致要求，严选体型硕大、肉质扎实的沙公以及富含鲜美蟹黄的红𫊻等时令𫊻蟹，以精湛手艺烹制多道清甜美味、鲜味满满的私房料理，自9月2日起至10月31日止，品赏洲际行家主厨匠心打造的𫊻蟹美馔。

「红𫊻蒸土鱿肉饼」是由主厨严选当季新鲜红𫊻，与经典粤式家常料理「土鱿蒸肉饼」创新结合，将两者一同蒸制使底部蒸肉饼吸附上满满鲜味蟹汁，把红𫊻中的蟹肉及蟹黄取出后，品味蟹肉、蟹黄与吸附满满红𫊻鲜汁、含有鱿鱼干的蒸肉饼一同入口的鲜美滋味，让味蕾来场丰富的飨宴！

「鲜拆蟹粉, 元贝皇胭脂炖蛋」则是以鲜甜的虾汤与在地放牧鸡蛋一同炖煮出柔软黄金炖蛋衬底，再将日本进口生食级带子置于上方，搭佐香气满满的蟹粉及虾汤熬制的泡沫增添口感，再以分子料理概念制成的巴萨米克醋珠衬托海鲜的清甜，品赏充满尊荣感的独家奢华炖蛋。

去年广受好评的「红𫊻鲜拆蟹粉捞饭」再度回归，延续去年掀起的热潮，为饕客带来味蕾上的极致享受！主厨团队精心严选当季新鲜红𫊻，以手工鲜拆的蟹肉、蟹膏及精华蟹黄，一同煨煮成醇香浓郁的私房蟹粉淋酱。将浓稠的蟹粉酱汁淋在以砂锅烹煮的锅巴饭上，随着蒸腾的热气与扑鼻的香气，将饕客领入秋季限定奢华美馔飨宴。

此外，高雄洲际酒店馆内南洋餐厅「HAWKER 好客」马来西亚籍主厨黄志伟复刻家乡好滋味，为高雄在地饕客带来马来西亚经典街头料理「瓦煲鸡饭」，瓦煲鸡饭起源自广式煲仔饭，由于马来西亚霹雳州过去曾有许多广东籍贯的华人，故而将煲仔饭的料理文化带入到当地、随后在地化改良成为马来西亚独家华人美食。瓦煲鸡饭与广式煲仔饭同样有鸡肉、腊肠及锅巴等经典元素，两者的差异便是在瓦煲鸡饭多添加了咸鱼，使整体口味更加丰富、独特。于9月1日起至10月31日止，在HAWKER好客南洋餐厅品赏独特风味的大马经典佳肴「瓦煲鸡饭」，单份品赏定价 580 ＋ 10％，独家好滋味每日限量供应，敬请提前预订。