工人化身隐世厨神　香港米其林「富哥」来台上菜

旅游中心／台北报导饕客们一定听过号称香港「隐世厨神」，人称富哥、来自名人坊主厨─郑锦富，这位响叮当人物，更有不少人为了朝圣，特别前往香港就为吃上「富哥」这一味，令人无法忘怀的神奇滋味；但提到郑锦富的背景，可是会让人感到惊讶不已。▲香港米其林二星级「隐世厨神」，人称富哥，当年可是当过工人、偷渡游泳到香港。（图／业者提供）富哥说，1973年在大陆宝安穷到没饭吃，听说「香港工作一天的薪水等于大陆一个月」，于是跟朋友偷渡游泳到香港，为了讨生活也曾做过工厂工人，后来才转行当厨师，因缘际会而认识香港纺织界大亨林百欣，成为长达20年的林家私人家厨。离开林家后，2007年郑锦富于中环开设餐厅名人坊，凭着神乎其技的好手艺与专注的工作态度，严格把关每一样食材的品质及新鲜度，同时也在大陆买下一块田地专门种植农作物只提供自己的餐厅使用，超过25年的厨艺之路，这位超级主厨给自己放假不超过15天的时间，这样的热情与付出，让他迅速于美食界窜红，并于2010年、2011年相继赢得米其林一星及二星殊荣，许多各国美食家、饕客远赴香港，就为了一尝他的厨艺。国内观光集团看准主厨的美食吸引力，即将于10月邀请郑锦富主厨首度现身台北，预计10/17、18两晚于君品酒店颐宫中餐厅、并加开10/19云品温泉酒店日月潭举办每场仅有150位名额的「名人坊米其林二星飨宴」，每位NT$6,800+10%就可一尝世界摘星的极致料理。

「名人坊米其林二星飨宴」菜色内容包含郑主厨热门料理「燕窝镶凤翼」，炸鸡翼原是常见的粤菜，经过富哥的创意改良，将市面上一斤卖价高达五万元的印尼官燕塞入鸡翅中，再入锅油炸，入口咬下燕窝就像爆浆似地溢出，且火侯控制得宜，让燕窝不糊不硬；从头到尾每个部位都可送入口中、有如化骨绵掌般的神奇口感，非「脆皮妙龄鸽」莫属，只要尝过一口就会欲罢不能、深深的爱上在口中弹牙鲜脆的绝妙滋味；坚持不用任何一滴油、却能炒出富含多层次风味的「富哥炒米粉」；还有看似一般港式甜汤却暗藏玄机的「名人蛋人参果红枣茶」等等，皆是此生必吃的米其林富哥美食。