过年放纵肥一圈 营养师推「顺应式补偿法」甩肉啦！
过年是大家最容易放纵暴饮暴食的假期，不少人在年后都会爆肥4-6公斤，根据调查发现，台湾人年节偏好饮食包含「肉食族、火锅狂和零食甜点控」三大类，造成身体不少负担。营养师建议，这三大族群可根据「顺应式补偿饮食原则」来进行营养素补偿，平衡油脂、糖分超标的问题。
▲过年放纵肥一圈，营养师推「顺应式补偿法」甩肉啦！（图／达志示意图）
根据《年节饮食偏好与年后健康补偿行为调查》发现，民众在年节时期的饮食偏好可分为大量摄取肉类海鲜的「肉食族」、偏好火锅羹汤的「火锅狂」，以及对零食甜汤毫无抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高，约占总体的7成。另外，调查更发现约有6成5的民众年后会采取补偿性减重，其中1/4曾用偏食饮食法，但却因此产生内分泌失调、快速复胖等副作用。
▲传统年菜热量高，过年期间要注意忌口。（图／记者赵于婷摄，下同）
营养师赵函颖指出，诊间常见不少民众经常采取断食饮食法以及只吃或不吃单一种类食物偏食饮食法，例如限糖饮食、高蛋白饮食等，但这种自虐式的减重手段只能因戒断特定食物类型的痛苦，容易因特定营养素缺乏导致肌肉流失，严重甚至可能造成肾脏与脑部损伤，减重的效果也无法长期维持，易产生俗称「溜溜球效应」的快速复胖结果。
因为每个人对年菜偏好不同，因此针对不同的饮食偏执族群提出「顺应式补偿饮食原则」。赵函颖说明，可根据不同饮食偏好各自的问题点进行营养素补偿，同时因应不同饮食偏执族群的口味喜好，让民众可以透过高纤豆浆、沙拉、水果、关东煮等方便取得的超商食材，搭配出符合其偏执特性的补偿性餐点，提高年后减重的成功率并兼顾健康需求。
赵函颖进一步指出，「顺应式补偿饮食」不同于过去常见完全不进食、只摄取或是戒断单一营养素的减重方式，可同时因应不同饮食偏执族群的口味喜好进行食材选择，其中加糖或低糖高纤豆浆因富含植物性蛋白质与纤维，是年后补偿的不错饮品。
【顺应式补偿饮食原则】
1.肉食族可以搭配高丽菜卷或关东煮杏鲍菇等高纤食材，平衡高油高蛋白摄取问题同食满足吃肉的欲望。