弘光科大生苦练限时装饰蛋糕 包办全国公开赛冠亚军

弘光食科系学生张妤佳(左)、陈郁静(右)在老师黄志雄(中)指导下，拿下鲜奶油装饰蛋糕全国公开赛冠、亚军。（王文吉摄）

弘光食科系学生张妤佳首次参赛拿下鲜奶油装饰蛋糕全国公开冠军。（王文吉摄）

弘光食科系学生陈郁静首次参赛拿下鲜奶油装饰蛋糕全国公开亚军。（王文吉摄）

弘光科技大学食品科技系学生张妤佳、陈郁静参加「健行好棒杯」餐旅技能全国公开赛，在鲜奶油挤花装饰蛋糕组分别拿下冠、亚军。张、陈皆是首次参赛，从报名到比赛时间不到一个月，两人在老师指导下加紧时间练习，比赛过程克服紧张情绪，拿下好成绩。

食科系主任吕淑芬表示，这次参赛的大一学生张妤佳是兴大附农餐饮管理科技优入学的学生，已经考取烘焙蛋糕、面包等共5张证照，开学后跟着老师学习准备比赛，另外一位大三的学生陈郁静，原本是系学会的干部，在卸下职务后开始投入比赛，两人首次参加都有好成绩。

学生由系上助理教授杨智伟、讲师黄志雄共同指导。黄志雄指出，该比赛的烘焙类只有鲜奶油挤花装饰蛋糕组是现场操作，主办单位提供600公克的鲜奶油，选手必须在指定的30分钟内进行鲜奶油调色，同时要做造型完成蛋糕装饰，因此有一定困难度，两名参赛学生报名后努力练习，才能在该项目包办冠军、亚军两个名次。

获得冠军的张妤佳说，想要替大一求学生活做一个完美开场，同时留下纪念，因此，一入学后便马上报名参加比赛。虽然在高中时参加过类似的比赛，但是，高中时比赛3个小时内完成即可，这次却要在30分钟完赛，因此，练习时拿出计时器加强练习，原本要花1个小时才能做好一个蛋糕，在比赛前最后一刻，才压缩到30分钟完工。

「跟时间比赛就是快狠准，鲜奶油涂抹、挤花都要一次到位！」张妤佳指出，比赛前每周练习至少3次，每次至少4小时，不断重复的挤花练习，把熟练度练到做好。这次比赛作品「绿境之美」，灵感来自森林，外层涂上竹子的绿色鲜奶油，上面挤出活泼跳跃的松鼠及不同颜色的鲜花，很开心速度赢过很多选手，在限定时间内完成作品，获得评审青睐。

「要把奖杯给爸爸当生日礼物，他为了家真的很辛苦！」陈郁静透露，家里经营面包代工工厂，每天至少要生产2、3万个面包，爸爸白天要跟面包师傅一起制作面包，凌晨3、4点还要负责送运面包，前一阵子疫情冲击，业绩掉了几成，爸爸还是很努力工作，因此，一定要把进入大学后首次参赛得奖的奖杯送给爸爸。

陈郁静指出，念高中时担任比赛选手，经常参加比赛，爸爸知道比赛的辛苦，告诉她「只要好好的念书就好」，因此，上了大学后想要体验不一样的大学生活，参加社团、担任系学会干部，大三卸下社团干部职务，想趁着在大四实习前再度挑战自我，因此，积极参加比赛，累积多一点实务经验。

「之前没接触过鲜奶油挤花装饰蛋糕。」陈郁静说，起初要掌控鲜奶油打发程度，鲜奶油调色上也有难度，比赛前利用下课时间练习，常练到晚上11点。原本要挑战双层蛋糕装饰，不过，时间上始终无法掌握，最后选择单层蛋糕，最外层用茶色鲜奶油装饰出编织图样，上面再点缀五颜六色的花朵，

「担心没能拿到好成绩，比赛前才跟父母说参赛的事，现在把奖杯送给爸爸当生日礼物，谢谢他辛苦的养家。」陈郁静说。