红烧汤头清爽鲜甜！台北福昌羊肉炉 霸王嫩羊腿没预约吃不到
文、图／尼豪
台湾人爱吃锅物，许多在地特色的锅物，尤其相当有台湾味与特色像是羊肉炉、姜母鸭等等，也都是我的最爱，以往每次到高雄都会去吃的40年老店福昌羊肉，现在想吃不用远赴高雄，在台北也能吃得到。除了招牌必吃的羊肉炉之外，还有许多特色羊肉料理，咸蛋苦瓜羊肉、羊肉串、羊肋排，甚至整只羊腿都有，吃完带皮土羊肉后还可点上几盘肉盘，红烧汤头涮上肉片更别有一番风味，一吃就爱上，而且晚上还营业到凌晨三点，适合跟朋友大口吃肉喝酒。
福昌羊肉源于高雄的五甲，创立于民国65年，至今已经有超过40年的历史，今天来到的是位在台北信义区的台北信义店，就在松隆路62号，从市政府站4号出口步行5分钟。
传统羊肉炉店大多走的像是热炒店的装潢，福昌羊肉台北信义店比较特别，走的是有点工业风格，在这边吃羊肉炉感觉变得超时尚。
附上菜单给大家参考，羊肉炉共有三种可选择，分别是补气药膳排骨、老饕大骨锅与红烧羊肉炉，此外肉吃不过瘾也可加点，想要带皮带骨都有，羊肉串、下酒菜、羊肉私房菜等选择多达数十种，福昌羊肉堪称是羊肉料理的大本营。
饮品则是有提供啤酒、烈酒、日本酒与无酒精饮品，价格上我觉得算是很合理，来这边除了可以开心吃肉，更可以跟朋友大口喝酒，非常爽快。
今天我们点的是红烧羊肉炉，上桌后煮滚，阵阵迷人的香气传来就可享用了，我最爱的就是他们家的带皮羊肉，吃起来富含胶质，口感相当软嫩但不软烂，保有独特的口感，整锅羊肉炉吃起来也没有什么羊骚味，同行友人的老婆，平常不太敢吃羊肉的也都可以接受，红烧的汤头经过大骨熬煮，里面又多了各种菇类，喝起来更加清爽鲜甜，温润顺口，让人忍不住一口接着一口。
我觉得福昌的羊肉直接吃就非常美味了，如果想要口味多一些变化的话，可以试试他们家的沾酱，左边的是酱油膏加上豆瓣酱，右边的则是腐乳酱，两者与羊肉搭配起来都是完美绝配。
大口吃肉当然也要大口喝酒才过瘾，来到福昌羊肉特别推荐可以试试看，来自西班牙的ESTRELLA啤酒，喝起来相当清香滑顺，与肉搭起来十分清爽。
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天气渐渐变热，夏天想要大口畅饮啤酒，当然就是要点这1800cc的英雄霸王杯，柏克金生啤酒一大杯1.8公升也只要480元，价格上也非常划算，跟朋友PK输赢也非常适合。
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除了主角羊肉炉之外，当然不能错过各式羊肉料理，首先上桌的是开胃凉拌羊肚，薄片的羊肚与姜丝拌匀，搭上独家酱汁，带有些微的辣椒香气，这道菜除了开胃也非常下酒。
接着上桌的是葱爆羊肉，使用大量洋葱与青葱，除了有青葱的香气之外，更多了洋葱的自然甜味，火侯也控制得恰到好处，让羊肉口感十分软嫩，要不是今天点的菜比较多，真的很想来碗白饭。
主食类我们点的是羊油面线，弹牙的面线，办上羊油、油葱、蒜头就上桌，看似简单的调味，吃起来却不单调，越吃越涮嘴。
咸蛋苦瓜羊肉，以往咸蛋苦瓜，一直是许多中式餐厅的超夯人气菜色，再搭上一个羊肉完全不违和，满满的金沙咸蛋黄，与苦瓜、软嫩的羊肉一同入口，三者味道合而为一，在口中咀嚼让人相当回味。
避风塘炸排骨，选用的是羊肋排的部位，虽然看起来好像比较干，不过可别被外表蒙骗，一口咬下内部口感可是相当软嫩的，这道菜也是属于口味比较偏重一些的菜色，同样也是相当下酒，与啤酒绝配。
得意羊蛋蛋，从菜名应该猜得到就是羊佛，羊佛与常吃到的鸡佛不同，这边是切片下去料理，本来以为会腥味蛮重的，不过经过麻油调味，吃起来没有什么腥味，口感弹牙相当特别。
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东北羊肉串，这盘一上桌就一人一串直接秒杀，表面烤得焦香的羊肉串，内部依旧多汁软嫩，加上大量的孜然等香料调味，爱吃辣的更可搭配辣椒，特别在炎热的夏天，一口肉串一口啤酒更是享受。
魔爪大肋排，平常少有机会吃到整排羊肋排，整片上桌超霸气，表面撒上满满的香料调味，一上桌就闻到迷人的羊肉香气。
点这魔爪大肋排服务人员会贴心地帮忙分切，吃这肋排就是要整只带骨，用手拿起来啃才豪迈，羊肋排本身的油脂充足，吃起来香气十足口感软嫩，与香料在口中反复咀嚼后让人回味无穷。
接着端上桌的霸王嫩羊腿更让我们惊呼连连，超大SIZE的整只羊腿直接上桌，平常要吃还要先预订，超大的份量，建议大家要点羊腿要记得呼朋引伴，不要随便挑战。
霸王嫩羊腿一样请服务人员分切完成后上桌，不得不说分切的也恰到好处，每一块几乎都有肥有瘦，不会吃起来太瘦或者太过腻口，口感香气相辅相成。
来福昌虽然重点就是要吃羊肉，不过如果羊肉吃一轮还不过瘾，也可以点肉盘，今天老板特别推荐牛肉，据说红烧汤头涮牛肉别有一番风味，美国无骨牛小排口感软嫩，香气十足，与红烧汤头搭配起来完全不会有违和感。
接着最后还有重头戏，日本顶级和牛，看这丰富又均匀的油花，视觉上就非常诱人。
这日本和牛下锅后几秒钟就可以享用了，果然不仅是看起来美味，口感也是完全不失望，入口即化的迷人风味，搭配丰富的香气，忍不住想要一片接着一片呢！
福昌羊肉（台北信义店）
地址：台北市信义区松隆路62号电话：02－27493688营业时间：18：00～03：00（周一公休）
关于尼豪
由于本身喜爱美食以及旅游，从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程，足迹除了遍布台湾各地，发掘台湾在地之美外，也把握时间与机会到国外走走，目标希望可以走遍世界，并且用相机把世界各地的美带给我的读者。