花椰菜怎么煮才嫩？内行揭「1关键」：口感很棒

花椰菜营养又美味，是自助餐店常见菜色，但这看似简单的菜色却不是人人都能煮得好吃。（达志影像/shutterstock)

花椰菜营养又美味，是自助餐店常见菜色，但这看似简单的菜色却不是人人都能煮得好吃。一位网友认为，自助餐卖的花椰菜似乎比较嫩，自己在家却煮不出类似口感，好奇有没有让花椰菜好吃的秘诀。内行指出，花椰菜要煮得好吃。关键就是要先将菜梗「削皮」。

原PO近日在Dcard上发问，表示不知为何，总觉得自助餐店卖的花椰菜「比较嫩」，而自己在家煮，却煮不出来。原PO好奇，同样煮花椰菜，自助餐店有没有特别的作法。

文章一出，不少网友建议「要先削皮」，口感才会好吃。「梗的硬壳要削掉一点」、「记得削皮，虽然很麻烦但削皮后口感很棒」、「多削皮，煮的时候多加一点水闷」、「应该是梗的部分皮削得比较干净，但其实很麻烦所以可能是直接叫冷冻花椰菜」。另外也有网友表示，要用水闷久一点，或先川烫后再炒。

先前也有网友分享餐厅煮花椰菜的作法，有4个步骤分别是：「先用50几度的热水烫花椰菜，接着拿去冲冷水，再将菜切块，最后再烫一次。」