活体海鲜直接高压制成 江之岛「章鱼仙贝」比脸还大

江之岛名物章鱼拓烧仙贝」。记者游琁如/日本报导摄影「每一次旅行,都会有一份专属的『味道』令人留恋。」素有「猫岛」之称的江之岛,整座岛被海洋环绕,满岛绿意为此地添上充足的度假色彩。不过在江之岛,这份专属的「味道」并不是海洋的咸味,也不是微风吹过树梢清香,而是满岛的「章鱼味」。▲被海围绕的江之岛,看过去满是绿色。▲充满闲适度假气氛的江之岛,在天气好的时候,可以看见有人在此写生。带有海水打上沙滩鲜味,混杂一点焦香气,一走入江之岛主步行街道,便可以闻到这份浓郁的「章鱼味」。「老板,我要五份章鱼饼。」跟着章鱼味和人潮传来的喊声,很容易就可以在江之岛主街上,发现这间散发浓郁滋味超人气「章鱼拓烧仙贝」名物店。▲跟着章鱼味,很容易可以看见排队的人潮。▲▼将新鲜的「立体小章鱼或者龙虾放至在高压机器上,淋上面粉浆,再用两片大铁板合成的机器用高温和高压压制。 为「江之岛名物」的章鱼拓烧仙贝,做法非常特殊。将新鲜的「立体」小章鱼放至在高压机器上,淋上面粉浆,再用两片大铁板合成的机器用高温和高压压制,经过20秒至30秒后,压制完的新鲜章鱼便会与面粉融合成饼,成为一整块比脸还要大的「章鱼拓烧仙贝」,此饼闻起来不只带有焦香,还散发出浓浓的江之岛章鱼味。▲小章鱼经过腌制,加上面粉才入压版。▲压制后的章鱼仙贝,还可以看见章鱼的形状。▲经过修边剪裁。▲对切之后,章鱼仙贝才算完成。▲比脸还大的章鱼、龙虾仙贝,充满面粉焦香和海洋滋味。章鱼拓烧仙贝的由来,起因为该处岛民多半以捕鱼维生,原料容易取得,故发展出易于保存的当地名物。章鱼拓烧仙贝吃入口中,面粉经过拓压后带有微焦香气口感酥脆、含有清淡咸味的整块饼,虽然已经完全尝不出章鱼的原始口感,但却吃得到浓郁的章鱼滋味,混合在面粉饼的经过压制的孔隙中,别具特色。在江之岛各处都可以发现制作「章鱼拓烧仙贝」的店家,跟着气味游览整座岛屿,混合海风雨慵懒的闲适情怀,这块有浓郁海洋味的当地名物,也就如此成为许多旅人回想起江之岛,第一个迈入脑海中的「味道」。