iFit爱瘦身／肉类热量＆营养排行榜
图．文／iFit爱瘦身
虽然都是「肉」，但来自不同动物、不同部位，营养素却可能大大不同。想从众多肉类中，找出高蛋白、低油脂的模范生，那你一定不能错过小编精心整理的排行榜！以下依每 100g 食材中的「蛋白质含量」来排序，括号中为每 100g 食材之热量。
◎ 鸡翅 23.4 g（237 kcal）被鸡皮满满覆盖的「鸡翅」，虽富含蛋白质，但热量高居各部位之首；喜欢吃鸡肉的团员，不妨选择含脂量较低的「鸡胸肉」或是「鸡里肌」，若能去皮后再食用更好。◎ 鸡胸肉 22.9 g（117 kcal）「鸡胸肉」与「鸡翅」的蛋白质含量不相上下，但鸡胸肉的热量却低得多，吃起来比较划算。许多人对鸡胸肉有先入为主的坏印象，认为其口感不佳；事实上，只要烹调时间拿捏得宜，不管汆烫或香烤，都能做出肉质软嫩的鸡肉料理喔！ （鸡肉的择食技巧）◎ 猪大里肌 22.2 g（181 kcal）猪肉的含脂量普遍较其他肉类高，而且脂肪散布在肉中，不像家禽类聚集在表面、易于去除；不过其中仍有油脂量较少的猪大里肌，口感极佳亦含丰富蛋白质。除了切片干煎、快炒外，也可以简单调味后放入烤箱，逼出多余油份，吃起来更清爽顺口。◎ 猪脚 21.7 g（216 kcal）软嫩Ｑ弹的猪脚，含有丰富胶原蛋白和蛋白质，不失为补充营养的好食材。须留意猪脚热量稍高，建议选用比较清淡的烹调方式，避免再以「红烧」等方式来增加热量。◎ 鸭肉 20.9 g（105 kcal） 相较于一般家禽类，鸭肉的铁质含量颇多，对于有贫血困扰的女孩们而言，可说是理想的铁质补充来源。唯鸭肉属性偏寒，建议搭配热性食材如姜、辣椒等一同烹调。
◎ 鸡腿（去皮） 20.1 g（150 kcal）肉质软嫩的鸡腿，含有蛋白质、钙、钠、铁质等营养素，但鸡皮含脂量较高，建议去除后再吃，或可用「旋风式烤箱」来烹调，将外皮烤得又酥又脆，同时还能逼出不少油脂呢！◎ 菲力 19.6 g（145 kcal）菲力的蛋白质含量高，油脂与热量都较低，爱吃牛肉的女孩们，下次点餐时，不妨以菲力为首选唷！◎ 羊肉 18.8 g（192 kcal）羊肉本身热量不高，除了含有蛋白质，其丰富的矿物质及维生素，也有促进血液循环、御寒暖身的功效，可称得上冬季祛寒圣品。爱吃羊肉炉的团员，建议多选用新鲜食材、品尝原味，避免搭配高热量、高钠的火锅料，也别再加沙茶酱或豆瓣酱。◎ 鹅肉 15.6 g（193 kcal）同样具低脂高蛋白特性的鹅肉，不仅含丰富铁质，其不饱和脂肪酸、亚麻酸含量亦较高，有益健康。平时在家料理时，可汆烫后再搭配点姜、醋一起食用，或是用来煮汤，味道既清爽又健康喔！ ◎ 猪五花肉 14.5 g（388 kcal）油脂含量超多的猪五花肉，热量非常非常高。为了健康和身材着想，建议食用前先咬除显而易见的的油脂层；如果真的抗拒不了东坡肉的诱惑，那就浅尝即止吧！（猪肉的择食技巧）◎ 牛小排 11.7 g（386 kcal）一客八盎司的牛小排，热量逼近 900 大卡，建议改选菲力、肩胛里肌、牛后腿肉等部位来取代。（牛排の5大择食定律）