鸡腿狂上榜！ 自助餐地雷TOP5...番茄炒蛋和饭一起放也NG
▲当心踩雷！网友爱吃的鸡腿竟上榜！（图／取自免费图库pixabay）
常吃自助餐的人小心了！对于上班族而言，自助餐是外食首选之一，因为种类多所以变化性大，一个礼拜吃个两、三次不足为奇，对此专家提醒，吃的时候当心踩雷，主食跟肉类的挑选都是其中关键，像是颇受民众喜爱的鸡腿便是地雷之一，这个真相实在让人心痛啊！
▲自助餐地雷菜色TOP5及其入选理由。（制图／营养师李佳蕙）
营养师李佳蕙首先公布心中「自助餐地雷菜色TOP5」，以烹调方式为评断标准，油炸绝对是NG的选项，糖醋和蜜汁的方式也要避免，容易导致钠含量、油脂和糖分超标。而在这5个名单之中，鸡腿就上榜了两次，而三杯鸡、三层肉、猪排、排骨和鱼排同样拥有许多拥护者，着实令人心碎。
除了公布地雷菜色外，李佳蕙也提供了「享用自助餐9个小技巧」，只要把握好以下原则，自助餐还是民众的好朋友，无须过度担心。
1.注意烹调方式
主菜烹调方式选择尽量避免油炸、糖醋，选择蒸、煮、烤、卤，可减少油脂摄取。
2.避开高脂肉类
三层肉、东坡肉本身属于高脂肉类，尽量避免选择。
配菜大多烹调方式为快炒，选择蔬菜，补充膳食纤维，夹菜避免盘底菜汁，菜汁油脂、盐分含量高。
4.主食要清淡
主食选择白饭、糙米饭、五谷饭，避免卤肉饭、炒饭、炒面，油脂含量高。
5.主食和含酱汁配菜分开放
主食（白饭、糙米饭、五谷饭）与含酱汁配菜（麻婆豆腐、番茄炒蛋、瓜仔肉、咖哩）分开放，避免主食吸附太酱汁，造成热量摄取过多。
▲主食和含酱汁配菜记得分开放。（图／记者张一中摄）
6.均衡饮食
整体选择别忘记均衡饮食，主食（白饭、糙米饭、五谷饭、玉米、地瓜、南瓜、芋头、冬粉）、蛋白质（鸡蛋、豆浆、豆腐、肉类、海鲜）、蔬菜（豆芽菜、菠菜、小黄瓜、高丽菜）皆要平均摄取，不要偏向单一种类。
7.主食量要拿捏
选择糙米饭，配菜就要避免选择玉米、冬粉，不然容易造成主食摄取过量。
8.蛋白质量要拿捏
选择卤鸡腿，配菜就要避免麻婆豆腐、豆干炒肉丝，容易造成蛋白质摄取过量。
9.选无糖茶饮
自助餐附赠冬瓜茶、多多，属于糖分含量高，营养价值低，尽量避免摄取，选择无糖茶饮比较好，可以减少多余糖分摄取。
李佳蕙营养师，国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询，现有经营部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。