嘉县邱经尧、唐昕远 全国优质虱目鱼肚优胜
▲嘉义县唐昕远荣获全国优质虱目鱼肚竞赛优胜。（图／嘉义县政府提供）
渔业署今年首办全国优质虱目鱼肚竞赛，日前评比成绩出炉，共选出7名优胜，布袋镇邱经尧及东石乡唐昕远为嘉义县夺下2名优胜殊荣，渔业署将于12月6日于台北希望广场举办颁奖典礼。
嘉义县虱目鱼年产量7471公吨，仅占全国12.9%（仅次于台南及高雄，排名第三），在这次竞赛中，取下全国优胜7名中的2名，成绩斐然，足证嘉义县养殖虱目鱼的风味及品质超群。
▲嘉义县邱经尧荣获全国优质虱目鱼肚竞赛优胜。（图／嘉义县政府提供）
邱经尧所经营的邱家兄弟生态级无毒水产育成中心，致力建构「生态级养殖」以「友善水、土、环境」为水产养殖基本价值，落实先养水、养土、养环境，让底层生物相多样化稳定平衡，再养鱼，同时采低密度，生态级共生混养的养殖模式，所养殖虱目鱼自然保持鲜美风味、口感多汁具香气；保持20年来全程无药物养殖，连鱼池周围的草都用人工除草，确保零污染。「邱家兄弟」养殖水产品牌，已是品质保证。
唐昕远的昕鲜养殖场，本着永续、天然、安心的核心价值，因养殖过程无使用除草剂，养殖前固定会翻土晒池杀菌，借由阳光自然曝晒产生杀菌，运用天然活性碳，或是蚵粉来产生天然的酸碱平衡，并以益生菌和消化菌活化底土，接着进行池水循环，我们会有几个池子是在囤积雨水，并搭配循环水的系统，来优化水质，同时用混养多种工作鱼，让池中产生一个自然的养殖生态，所养殖的虱目鱼弹牙、风味甜美。
本竞赛是渔业署为提升我国虱目鱼养殖品质及产业竞争力，并推广国人食用虱目鱼肚，委托台湾养殖渔业发展基金会办理，共有19名报名参赛，竞赛的去刺虱目鱼肚，必须为国内养殖，不能是野生或进口的，参赛者提供虱目鱼肚15片，由评审委员进行外观评比后，经专业厨师清蒸料理，评审委员再进行风味及口感评比。
虱目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，有牛奶鱼之称，并且适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧，从头到尾完全食用，包括鱼肚、鱼柳、鱼岭、鱼头等料理美食，是极具乡土特色的美味，欢迎民众向得奖者选购虱目鱼各式产品。