[嘉義東區]抵嘉義式冰店。小山園濃抹茶/好運旺旺來優格/杉林溪蜜香紅茶那堤/柳橙百香雪酪 #文化路商圈
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
是一家小巧可爱的义式冰淇淋专卖店，每天提供10种以上新鲜制作的义式冰淇淋(Gelato)
也有清爽、无奶的雪酪(Sorbet)
举凡常见的巧克力、牛奶、莓果口味，还有我最喜欢的茶类与经典台湾水果
再搭配饼干、巧克力酱，摇身一变成小熊，实在好吃又可爱!
营业资讯：05-2237150 12:00-20:00
餐点介绍：现挖冰淇淋/独享杯冰/客制化冰淇淋蛋糕
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
就在IN89影城旁边，附近就是嘉义市最热闹的文化路商圈
其实这次是我第二次来!
还记得上一回合是跟一位美国友人去IN89影城看晚场电影《吸血鬼特助：雷菲尔》，电影开播前就到这先来吃一支可爱的「米奇」啰
友人还被小圆饼搭义式冰淇淋的组合煞到，当下问老板可不可以多来几块，甚至后来还问我可以去哪里买这种饼干(大笑)
▼2023.04 初访
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
室内有一张长桌以及门口旁边的吧台桌
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
店内每天提供十多种的义式冰淇淋(Gelato)和雪酪(Sorbet)
义式冰淇淋(Gelato)是以牛奶为基底，若口味标示「○○优格」，则是用优格取代牛奶；两者均不使用鲜奶油，基本上为奶素可食
(部分为蛋奶素，例：焦糖鸡蛋布丁口味)
雪酪(Sorbet)则是采较具酸味的水果制成，无蛋无奶，全素者可以食用
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
虽然每天的菜单都不同，但都会有以下作固定班底：巧克力系列、茶系列、水果系列
巧克力系列有三种浓度、茶系列则日本茶和台湾茗茶均有、水果系列则是台湾当季水果为主
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
很幸运今天有我最爱的「抹茶」口味，而且还是浓抹茶!!
(老板说他会做浓抹茶和淡抹茶两种)
刚从冷冻柜取出的抹茶冰淇淋还很硬，老板挖得十分卖力啊...
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
▲抵嘉义式冰店 挖冰过程
义式冰淇淋(Gelato)与常见的冰淇淋(Ice cream)有什么不同呢?
冰淇淋的成分和制作原理，就是将液体(成分多是牛奶、鲜奶油、糖，搭配水果、坚果、果酱或粉末香料...等)边降温边搅打混入空气，进而变成比较膨胀的固体。
美式冰淇淋(Ice cream)通常使用较多的鲜奶油，脂肪量(高于10%)和空气膨胀率(高于100%)都比较高，香浓滑顺且松软；
义式冰淇淋(Gelato)则多以牛奶为基底，搭配糖和水果、坚果等新鲜食材，脂肪量(4-8%)和空气膨胀率(5-30%)都比较低，口感扎实
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
不论内用杯装、酥杯装或是外带塑胶杯装，老板一律都会给冰淇淋加上饼干和巧克力装饰
比起去年来时冰淇淋上只有两片饼干的「米奇」，现在变成有完整五官的熊熊，实在可爱多了
我：老板，可以做其他造型吗? (脑中幻想狮子、狐狸、猫咪一堆动物)
老板：ㄟ...还在想啦 (OS: 不要为难我啦~~)
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
台湾红茶那堤是选用「杉林溪蜜香红茶叶」，以少量热水冲泡开后再添加牛奶等食材，能吃得到牛奶和红茶香气各参半；浓抹茶则是使用丸久小山园的抹茶粉，茶香浓厚，甜度低而无苦韵，没有什么奶味，以非抹茶专卖店来说他们的抹茶冰淇淋是相当好吃且用量实在的
(右)苹果牛奶
让我回味到国小以前才有喝的苹果牛奶调味乳，，突然重回N年前的童年滋味
苹果那带一点点酸的香气和牛奶乳香，真的是个很顺口又搭配
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
凤梨搭配优格的组合，相当清新爽口且甜度低，能同时尝到淡淡凤梨香气和优格微微酸味；几乎吃不到凤梨的酸味，怕凤梨酸的人客可以安心点
不过因为我很爱吃凤梨和水果酸味，所以这口味对我来说是缺了那么一点酸V酸V的滋味
(右)柳橙百香雪酪
雪酪则通常是百香果、柠檬、莓果、柑橘...等具有明显酸味的水果口味，因为这些水果含大量天然果酸，容易和牛奶的酪蛋白产生化学反应，产生出非预期的酸味，这也是无奶配方的雪酪(sorbet)出现原因。老板也会提醒雪酪酸度会比其他口味明显
不过我本来就很喜欢酸，而且平心而论这也就是水果本身的酸味，不到真的很酸! 清新不腻，在百香果和柑橘的香气中还能吃到一颗颗完整百香果籽
尽管没有牛奶(乳脂)，也不会有明显冰沙的冰晶口感，依旧很细致如雪泥
202405 嘉义东区 抵嘉义式冰店
这次的小圆饼干是黑糖的，淡淡的黑糖香气和面香搭配冰淇淋的沁凉和甜味，加上同时吃到冰的绵软和饼干的香脆，整体口味和口感更是丰富有层次
我回忆起去年来的时候是吃到咸味苏打饼干，看似跟冰淇淋不太匹配，但其实味道出乎意料的超合拍!
全甜中带点咸的点缀，更激发彼此的风味，越吃越涮嘴
以上。